Ahi nageoires jaunes thon, également connu sous le nom shibi à Hawaii, tire son nom parce que les deux sa dorsale molle et anale et pinnules sont jaune vif. Le thon jaune est généralement un poisson qui passe le plus clair de son temps à des profondeurs allant de la surface à 100 pieds. Il est un favori parmi les pêcheurs et les amateurs de fruits de mer. Steaks à nageoires jaunes sont excellentes pour les grillades. Ils ont une saveur douce et une texture ferme.

Instructions

•  Préparer une marinade pour les steaks en combinant les ingrédients suivants dans un plat en verre peu profond: 1 tasse de sauce de soja, 1/2 tasse de jus de citron, 2 gousses d'ail écrasées, 4 c. d'huile d'olive extra vierge, sel de mer et poivre au goût.

•  Enrober les steaks bien des deux côtés avec la marinade. Autoriser les steaks de siéger dans la marinade pendant 30 minutes.

•  Allumez le charbon de bois ou préchauffer le gril. Enduire la grille avec de l'huile végétale pour prévenir les steaks de thon de coller.

•  Griller les steaks pendant environ 4 minutes de chaque côté pour un steak médium avec un milieu rose, et à environ 2 1/2 à 3 minutes de chaque côté pour un steak saignant.