Le crabe des neiges, aussi connu comme "crabe de la reine» ou «araignée» est un crustacé qui vit dans les eaux froides de l'Atlantique et le Pacifique. Leur nom scientifique, Chionoecetes, signifie «neige habitant." Mais ils peuvent également être trouvés beaucoup plus au sud dans les eaux de la Californie. Ils sont généralement préparés par cuisson à la vapeur ou ébullition. Cette recette peut préparer entre un et six groupes de pattes de crabe des neiges.

Instructions

•  Épluchez 2 livres de panais, puis émincez-les en petits cubes. Dés à six branches de céleri, un oignon jaune et la moitié d'un bouquet de persil.

•  Remplissez un grand pot de sauce avec 1 tasse de bouillon de poisson, 3 c. de jus de citron et ½ tasse de vin blanc, puis ajouter le céleri, panais, oignon, persil et trois feuilles de laurier.

•  Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

•  Rincez la saleté superficielle et les débris des jambes de crabe des neiges dans l'eau froide, puis déplacez-les dans la casserole frémissante. Laissez les jambes de crabe des neiges à cuire pendant 10 à 15 minutes.

•  Égoutter le liquide du pot et enlever les trois feuilles de laurier. Servir les jambes de crabe des neiges avec les légumes du bouillon. Utilisez un pirate de crabe pour casser les jambes et retirer la chair à l'intérieur.

Conseils et avertissements

• Eau ou de bouillon de légumes peuvent être utilisés à la place de bouillon de poisson, si désiré, ou si aucun bouillon de poisson est disponibles.Vous peuvent ajouter poivre noir fraîchement moulu au bouillon si desired.Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio sont les variétés de vin blanc recommandé d'utiliser , mais tout type de vin blanc de cuisine fonctionnera.