December 21
Alimentaire ne doit pas seulement bon goût, il devrait ressembler beaucoup trop, surtout aux vacances et d'autres occasions spéciales. La préparation des aliments pour l'affichage est plus un art qu'une science, mais quelques trucs simples peut rendre votre écran aller de terne à dramatique.
• Envisager de la palette de couleurs et l'occasion pour l'affichage de la nourriture, le plus souvent sous forme de buffet. Choisissez des assiettes qui vont correspondre à l'occasion. Pensez également à l'équilibre des couleurs sur la table, et le solde de plats. Par exemple, ne servent pas les pommes de terre blanches avec le chou-fleur ou de maïs blanc, ou les patates douces avec des carottes.
• Gardez l'ensemble de la nourriture, si possible, jusqu'au moment de tailler, par exemple, une dinde entière, ou de dinde. Disposez les accompagnements à proximité des plats principaux.
• Décorez les assiettes des fins d'affichage après la nourriture a été plaqué. Ajouter la menthe fraîche ou de feuilles de basilic ou un ressort de persil pour égayer même le plus simple plateau de nourriture. Disposer les boules de melon avec les feuilles de menthe pour créer une garniture encore plus coloré. Utilisez des boules de melon d'eau pour créer un effet de houx à une fête de Noël. Utilisez un miellat et une boule de cantaloup pour une sensation plus estival.
• Découper l'ananas dans une variété de formes, une fois que vous avez enlevé la peau externe rugueuse. Couper l'ananas en deux et évider, pour une pièce dramatique avec ou sans les feuilles. Disposer les brochettes de fruits de couleurs de boules de melon et d'autres fruits colorés comme les raisins et les fraises dans le bol d'ananas en alternance. Vous pouvez également remplir le bol avec les fromages ou un bain.
• Coupez un melon en deux, soit la longueur, pour l'utiliser comme un bol de service, ou la largeur, pour l'utiliser comme un bol à punch. Retirer la chair avec une cuillère parisienne, et l'utiliser comme garniture, ou la base pour une salade de fruits colorée qui sera servi dans le bol de pastèque.
• Couper un ananas en rondelles, puis couper les anneaux en deux pour faire demi-cercles d'ananas qui ajoutent de la couleur à une plaque. Vous pouvez couper les anneaux en forme de fleurs de marguerite et décorer le centre de la "fleur" avec n'importe quelle couleur que vous voulez de melon balle.
• Faire des fleurs comestibles telles que les roses et les tulipes. Peler un citron, de lime ou de tomate, en gardant la peau dans une longue bande. Enrouler la bande étroitement autour de lui, tourner à l'envers, et d'organiser la peau comme les pétales d'une rose. Ou se tailler une rose à droite dans un radis en créant pétales avec votre couteau.
Découpez une tulipe radis en coupant les bords inférieurs d'un radis en quatre «pétales», en laissant le reste de la base de radis comme un point au centre. Cela fonctionne aussi bien avec une fraise.
• Faire un ventilateur de fraise en coupant une baie attentivement en tranches fines de haut en bas à la pointe de la baie. Fan des tranches sur la plaque en les étalant sur le côté.
Faire un fan d'agrumes ou tourbillon avec de fines tranches de citrons, limes ou des oranges coupées et tordus en forme.
• Couper une tomate en deux pour faire une petite tasse de tenir immersion ou d'autres éléments. Vous pouvez couper les bords si vous voulez un effet plus de fantaisie.
Parsemer de tomates et de raisins sur un plateau, couleur supplémentaire. Découpez un triangle de courgettes pour créer un arbre de Noël maquette, puis ajoutez les tomates de vigne comme les ornements.
• Placez cure-dents colorés en amuse-gueules, et animer la plaque avec l'une des garnitures proposées. Garnitures à base de légumes servis avec amuse-gueules salés et les garnitures de fruits avec fromages et desserts.