January 15
Kale est un vert polyvalent que vous pouvez faire sauter ou de la vapeur et servir un plat d'accompagnement. Il fait un ajout nutritif pour les soupes et les plats de haricots et de céréales. Chou cru ajoute un zip poivré à sandwichs et des salades. Lors de la cuisson le chou frisé, l'exposer à la chaleur juste assez longtemps pour transformer un vert vif et tendre. Cuisson rapide provoque une activité enzymatique qui fait ressortir la saveur. Quand le chou est cuit pour toute longueur de temps, ces enzymes se décomposent et créent une odeur âcre qui ressemble chou cuit.
• Sélectionnez chou de couleurs vives sans taches jaunes. Laver le chou frisé abondamment à l'eau froide. Retirez le central difficile tiges en pliant les feuilles en deux et tailler les tiges. Couper le chou en petit morceau par empilement de plusieurs feuilles ensemble et les rouler. Coupez-les en fines lamelles.
• Saute chou en chauffant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que brun clair. Baisser le feu à moyen et ajouter le chou en petits bouquets, en remuant jusqu'à tendreté, environ 5 à 7 minutes. Utiliser des pinces pour transférer chaque lot à un plat de service. Haut de jus de citron, le sel et le poivre. Ajouter une pincée de noix de muscade ou un peu d'italien l'assaisonnement, si vous le souhaitez. Si vous préférez éviter l'huile, faire revenir le chou dans l'eau.
• chou fleur vapeur en remplissant une poêle avec un peu d'eau - pas plus de 1/4 pouces - pour éviter le lessivage saveur et les nutriments. Remplissez le bateau avec un petit lot de chou frisé. Une fois que l'eau commence à vapeur, placer le bateau dans la casserole et le couvercle. Tender chou peut la vapeur en 3 minutes environ. Les feuilles plus âgées peuvent avoir besoin de 5 minutes. Retirez chaque lot avec des pinces. Le chou cuit à la vapeur peut être assaisonné et mangé ou ajouté à des plats soupe, des pâtes et des légumes.
• Sélectionnez jeune, tendre chou en mangeant cru. Laver les feuilles et retirer la tige. Si vous ajoutez le chou cru en salade, coupez-les en petits morceaux de taille. Même jeune chou cru peut être un peu difficile, donc mélanger le chou avec d'autres légumes. Chou cru peut également remplacer - ou être un plus - la laitue sur un sandwich. Chou âgé peut être "massé" avant consommés crus: Manteau de vos mains avec de l'huile d'olive et frottez doucement les feuilles hachées entre vos mains pendant environ une minute. Cela les rend plus doux et moins moelleux.