Tout le monde s'attend à voir une dinde ou un jambon aux vacances, mais les têtes se tourner si vous servez un rôti de couronne de porc. Non seulement est-il un plat appétissant, mais il faudra faire un plat royal sur votre table. En plus de tout le reste, il est très facile à faire. Demandez à votre boucher de couper dans le gras de votre rôti, exposer les extrémités des côtes par frenching les os et attacher le carré de porc en forme de couronne.

Instructions

•  Réglez la température de votre four à 350 degrés. Mettez votre rôti de la couronne dans un grand plat à rôtir. Mélanger la sauge, le thym, le poivre et le sel; puis, après application de l'huile d'olive, frotter les épices dans le rôti de la couronne.

•  Peler l'oignon, le mettre dans le centre de votre rôti et le pousser vers le bas. Avant de placer le rôti de la couronne dans le four, garder les os provenant de la combustion en enveloppant les extrémités avec du papier d'aluminium.

•  Arroser avec le jus de cuisson toutes les demi-heures, à partir de quand il a été au four pendant une heure.

•  Retirer l'oignon du centre de votre rôti de la couronne et la mettre sur le côté dans la rôtissoire après qu'il a été rôtir 2 heures et demie.

•  Retirer le rôti du four lorsque le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue de votre rôti enregistre 160 degrés. Le temps de cuisson total devrait être de 3 ½ à 4 heures.

•  Mettez le rôti sur un plat de service, puis tente de papier d'aluminium. Laisser reposer le rôti pendant environ 20 minutes.

•  Enlever la chaîne, tailler le rôti entre les côtelettes et servir.