Apprendre à préparer un canard est une compétence essentielle de la cuisine. La viande de canard lorsqu'il est correctement préparé a une texture tendre et succulente. Le canard français et chinois à la fois être utilisé dans les plats salés. À l'automne, préparer canard avec des ingrédients de saison tels que les prunes, les poires et les pommes. Dans le temps de l'hiver servir avec de la purée de navets ou de pommes de terre. Expérimenter avec différents assaisonnements lors de la préparation du canard.

Instructions

Preperation

1.

Coupez l'excédent de gras de canard. Laver le canard soigneusement et retirez les plumes qui restent. Retirez les bouts d'aile de canard. Piquer la peau sur les cuisses de canard avec une fourchette, attention à ne pas percer la chair.

•  Préparer une marinade pour le canard. Faire une marinade française classique de 2 tasses de vin de cerise, deux tranches de racine de gingembre frais, quatre gousses d'ail écrasées et deux feuilles de laurier. Placez le canard dans un grand sac refermable ou un récipient en plastique. Verser la marinade sur l'oiseau. Marinade pour au moins 12 heures au réfrigérateur.

•  Retirer le canard de la marinade. Laisser l'oiseau à venir à la température ambiante. Stuff avec les quatre tranches de citron et 1 oignon haché. Attachez les ailes bien au corps avec de la ficelle de boucher. Coupez un autre morceau de ficelle et attachez les jambes ensemble.

•  Placer une grille à la vapeur dans une grande casserole. Réglez le canard sur la grille de la plate-forme. Verser le reste de la marinade sur le canard et ajouter de l'eau au sein d'un demi-pouce de votre support de cuisson à la vapeur. Mettre sur feu vif pour porter à ébullition et baisser le feu. La vapeur de l'oiseau pendant 45 minutes à feu moyen.

•  Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Abaissez le canard, poitrine vers le bas dans la rôtissoire. Rôtir pendant 30 minutes avant de tourner le canard sur. Réduire la température à 325 degrés Fahrenheit et faire rôtir pendant 60 minutes. Explosez le canard à 425 degrés Fahrenheit pendant les 10 dernières minutes pour la peau dorée supplémentaire. Retirer du four, laissez reposer 20 minutes avant de découper pour permettre au jus de se régler.

Conseils et avertissements

• Ne pas se contenter d'un canard congelé. Regardez pour les canards frais.
• Ne pas percer la chair du canard avant de le découper comme cela va libérer les jus de l'oiseau.
• Lancer la préparation d'une journée à l'avance.
• Lavez-vous les mains et tout le matériel de cuisson lors de la manipulation de la viande crue.