Les poivrons sont un légume très populaire aux États-Unis. Ils sont riches en vitamine C et viennent dans différentes couleurs vives, l'ajout d'une grande valeur nutritive et un attrait visuel à un plat. Parfois, la douceur habituelle d'un poivron cède la place à un goût amer en raison de nombreux facteurs, notamment la mauvaise irrigation, récolte précoce et l'existence de graines. Ce problème peut être rencontré plus fréquemment lorsque vous utilisez les poivrons verts, car ils sont la forme immature de poivrons "doux".

Instructions

•  Choisissez les poivrons droite. Les meilleurs poivrons sont ceux avec des couleurs vibrantes et la peau tendue. Rouge, poivrons jaunes et oranges sont généralement plus doux que les poivrons verts, comme le sucre dans le dernier n'a pas eu autant de temps à se former.

•  Retirez les graines. Avant d'utiliser un poivron, couper le haut juste sous la tige, et retirer le noyau, qui détient la plupart des graines. Rincer l'intérieur du poivre pour se débarrasser des graines restantes.

•  Cuire les poivrons à fond. Le processus de cuisson fera ressortir la douceur naturelle de poivrons.

•  Peau du poivre. La meilleure façon de le faire est la torréfaction, la cuisson au four ou griller le poivron au four pendant cinq minutes, puis peler la peau de la chair avec les doigts après qu'il refroidisse. La chaleur provoque la peau du poivron blister, ce qui rend beaucoup plus facile à enlever.

•  Ajouter le sel, le jus de citron ou une pincée de sucre à votre recette. L'acidité du jus de citron couper le goût amer. Ajout de sucre devrait être le dernier recours.

Conseils et avertissements

• Éviter la carbonisation vos poivrons. Omble chevalier noir ajoute un goût amer pour les poivrons. Si vous choisissez de faire un barbecue vos légumes, enlever le charbon avant de servir.