Aveugles coquilles cuisson à tarte - ou la cuisson de la croûte sans remplissage - Résultats parfois dans une croûte que les ballons ou réduit pendant la cuisson. Poids, comme poids à tarte en céramique ou en verre ou les haricots secs, les aider à tenir le bas de l'appartement de la croûte lors de la cuisson, mais ils ne tiennent pas les côtés de la pâte en place. Bien que la pâte soigneusement roulé peut apparaître sans faille lorsque vous faites glisser dans le four, il peut encore sortir ratatinée dans un disque ridée. Pratiquez quelques trucs simples pour tourner croûtes de qualité professionnelle qui sont prêts à remplir à chaque fois.

Instructions

•  Incorporer la graisse avec la farine fond lorsque vous mélangez la pâte à tarte. Lorsque les particules de graisse sont uniformément répartis dans la farine, ils aident à maintenir la pâte ensemble sans nécessiter trop d'eau. Échapper à la vapeur est une des raisons que la croûte à tarte devient difforme.

•  Rouler la pâte une fois, si possible, afin de minimiser la manipulation. Rouler sur une surface légèrement farinée, ce qui en fait plus grand que le moule à tarte de sorte que vous ne sera pas avoir à étirer pour l'adapter. Plier la pâte roulée en quartiers ou rouler légèrement dans le rouleau à pâtisserie pour le soulever et le déplacer vers la casserole. Dépliez-le avec soin, sans étirement. Facilité dans le moule de sorte que les contacts de la pâte, la totalité du fond de la casserole, dans les coins et les côtés en douceur. Coupez l'excédent de pâte à étendre sur le bord de la casserole. Laissez suffisamment de sorte que les saillies de bords cannelés la lèvre de la casserole légèrement pour aider à tenir les côtés de la croûte à tarte en place.

•  Piquez les côtés et le fond du fond de tarte avec les dents d'une fourchette. L'espace de la fourche pique environ 1 pouce d'intervalle, de façon aléatoire couvrant le fond de la casserole. Les trous laisser échapper la vapeur de sorte que la pâte conserve sa forme.

•  Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé ou d'aluminium. Dispersez une couche de poids à tarte ou des haricots secs sur le parchemin, recouvrant le fond de la tarte. Faire cuire au four la croûte jusqu'à ce que la pâte perd son aspect humide et commence à changer de couleur jaunâtre à blanc, typiquement d'environ la moitié du temps de cuisson suggéré. Retirez le parchemin et le poids avec soin et retourner la croûte au four pour terminer la cuisson.

Conseils et avertissements

• Cuire le fond de tarte au milieu du four préchauffé. Placez le moule à tarte sur une plaque à biscuits à garder le fond de la croûte de devenir trop brun.
• Un temps typique de cuisson est d'au moins 10 à 12 minutes à 350 à 400 degrés Fahrenheit. Certaines recettes peuvent avoir besoin de 15 minutes ou plus, et l'épaisseur de la pâte roulée affecte également le temps de cuisson.
• Le type de raccourcir et de la farine que vous utilisez affecte la façon dont la pâte cuit. Réglez le temps de cuisson et la température de la recette que vous utilisez. Recettes qui comprennent le sucre ou un oeuf cuire différemment partir d'une pâte de matières grasses, la farine, le sel et l'eau simple.