Cuisson au four, poisson pané est une délicieuse gâterie pour préparer vous-même et vos proches. Poisson au four est plus sain que le poisson frit et est très polyvalent --- il peut être ajouté à des sandwichs ou des tacos ou peut simplement être apprécié avec un côté de légumes. Il ya plusieurs étapes à suivre tout en panure et la cuisson du poisson, mais ces étapes peuvent être perfectionné par un chef à la maison.

Instructions

•  Préparer les filets de poisson pour paner en les rinçant à l'eau froide. Sécher soigneusement les filets avec une serviette en papier; si l'humidité reste la chapelure peuvent pas adhérer efficacement.

•  Mettre en place une station de panure sur votre comptoir. Battre légèrement les œufs avec l'eau, et mettre la farine, le mélange d'œufs et la chapelure dans trois bols séparés. Avoir une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé prêt à mettre vos filets sur une fois qu'ils sont panés.

•  Pain un filet à la fois, et désigner d'une part comme une main «humide» et l'autre comme la main "à sec". En utilisant votre main sèche, draguer le filet avec de la farine. S'assurer que le filet est complètement recouvert de farine, et secouer l'excédent. La farine va absorber l'excès d'humidité et permettra à la chapelure de coller plus facilement. Mettez votre main humide, et plonger le filet dans les oeufs battus, ne permettant qu'une fine couche du mélange d'oeuf de rester sur le poisson. Avec la même main, transférer le filet dans le bol de chapelure. Tournez le filet sur dans le bol, et utiliser votre main sèche d'appuyer sur toute la panure qui ne colle pas. Mettre le filet sur la plaque de cuisson et commencer panure la prochaine filet.

•  Laissez vos filets panés de se reposer dans le réfrigérateur pendant 1/2 heure avant de les mettre dans le four. Cela vous donnera la panure plus de temps pour respecter les filets.

•  Pour cuire les filets, préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Manteau une plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson. Disposer les filets sur la plaque de cuisson, s'assurer qu'ils ne sont pas trop rapprochés. Le regroupement des filets trop rapprochés crée de la vapeur qui va provoquer la chapelure de devenir détrempé.

•  Déposer les filets dans le four. La règle générale pour la cuisson du poisson est de faire cuire le poisson pendant 10 minutes pour chaque pouce d'épaisseur. Si votre poisson est plus de 1 pouce d'épaisseur, mettez le poisson une fois la moitié de son temps de cuisson. Quand le poisson se fait, il devrait être opaques et au moins 145 degrés Fahrenheit dans le centre.

Conseils et avertissements

• La plupart des filets de poisson sans peau, sans os se prêtent bien à la chapelure, si votre choix dépendra de vos préférences de goût personnel. Si vous n'aimez pas le poisson aux saveurs surpuissantes, ferme, poisson à chair blanche comme la morue, le flétan, le mahi-mahi ou le tilapia avoir un goût et une odeur légère. Salmon, d'autre part, a une saveur de poisson plus robuste.
• Bien que la farine et les oeufs sont traditionnellement utilisés pour les poissons de pain, d'autres ingrédients peuvent être utilisés. Par exemple, les filets de tilapia de revêtement avec la moutarde de Dijon à la place de la farine et les œufs peuvent produire un résultat tout aussi délicieux.