Poêle de surlonge est appelé cuisson à chaleur sèche ou sautés. Ce mode de cuisson est utilisé pour des coupes plus minces de viande tels que un steak de surlonge. Quand la poêle de surlonge, vous utilisez une poêle à fond épais, qui conduit mieux la chaleur qu'un poêle mince. Quand la poêle plus d'un aloyau, chacune des pièces doit être similaire en épaisseur à cuire uniformément.

Instructions

•  Placez le poêle sur le brûleur de la cuisinière. Allumez le brûleur de sorte que la chaleur est moyen à moyen-doux. Chauffer une poêle pendant cinq minutes. Ne pas ajouter d'huile ou couvrir la casserole. Cette méthode est similaire à la cuisson au gril, mais sur une cuisinière.

•  Utilisez une serviette en papier pour sécher en tapotant la viande. Saison de l'aloyau avec vos assaisonnements préférés.

•  Placez le faux-filet dans la poêle chaude. Si l'aloyau est 3/4 de pouce d'épaisseur, cuire de chaque côté pendant six minutes et demie pour une durée totale de cuisson de 13 minutes. Si l'aloyau est de 1 pouce d'épaisseur, cuire de chaque côté pendant sept minutes et demie pour une durée totale de cuisson de 15 minutes.