Les pommes de terre ont plusieurs attributs qui en ont fait le point aliment de base: Ils ont une neutralité de goût qui fonctionne bien avec beaucoup d'épices et assaisonnement mélanges, ils peuvent être préparés en utilisant presque toute méthode de cuisson, et ils servent un accompagnement idéal pour de nombreux aliments copieux . La polyvalence de la pomme de terre permet même pour plus d'une méthode de cuisson dans une seule recette, comme les pommes de terre en purée frites. Pommes de terre grillées purée sont aussi simplement préparés comme son nom l'indique - après la préparation de la purée de base, faire revenir à brun doré avec de l'huile d'olive.

Instructions

•  Couper les pommes de terre Yukon Gold quatre en cubes de 1 1/2 pouces. Placez-les dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter 2 c. sel casher à l'eau et porter à ébullition.

•  Faire bouillir les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils cèdent facilement à la fourchette. Bien égoutter à l'aide d'une passoire. Placez les pommes de terre dans le bol d'un batteur sur socle avec 2 c. yogourt nature, 1 c. crème sure, 1 c. sel casher, 1 c. poivre noir fraîchement moulu, 1/4 c. paprika fumé et 1 c. persil frais haché.

•  Battre les pommes de terre à faible jusqu'à ce que l'aide en douceur le fouet. Enduire un moule à feuille avec une couche d'huile d'olive et mettre de côté.

•  galettes Formulaire environ 1/2 pouce d'épaisseur et 2 pouces de diamètre, et placez-les sur la plaque à pâtisserie.

•  Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire frire les galettes de pommes de terre jusqu'à ce que doré, environ une minute de chaque côté. L'objectif est de rapidement dorer les pommes de terre - étant déjà cuits, ils ont tendance à foncer et se désagréger rapidement dans la friture pendant trop longtemps.

•  Placez les pommes de terre frites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour dégraisser.