Le but de steaks à la poêle lame épaule ou d'autres coupes de viande est de développer une croûte brune croustillante à l'extérieur, tout en conservant l'humidité à l'intérieur. Cuisson à la poêle est simplement un procédé de cuisson où la viande est seulement légèrement immergée dans un liquide ou de l'huile. Assaisonner la viande selon vos goûts.

Instructions

•  Il suffit de placer l'huile végétale ou de beurre fondu suffisamment dans la poêle pour couvrir le fond de la casserole. La taille de la casserole peut varier selon le nombre de steaks lame que vous cuisinez. Le bac doit être suffisamment grand pour que les steaks que vous cuisinez ne touchera pas ou se chevauchent. Si vous voulez assaisonner vos steaks de porc de la lame avec un frottement, les herbes et les épices qui vont bien avec le porc sont les graines de carvi, le cumin, l'aneth, l'ail, le fenouil, sarriette, thym, mélisse, l'anis et le romarin.

•  Baissez le feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile ou le beurre est chaud, mais ne pas fumer. Placer le bifteck de la lame dans la poêle, et laisser pendant quatre minutes avant de tourner à développer la croûte brune, en vérifiant périodiquement. Faire cuire le tout jusqu'à ce que ce côté une belle croûte se forme.

•  Retournez-le, et faites frire sur le deuxième côté jusqu'à ce qu'une croûte se développe. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur des steaks. Lorsque le second côté devient brun, utiliser un thermomètre à viande pour vérifier si la température interne de la viande a reached160 degrés Fahrenheit. Si ce n'est pas, placez-le dans un four à 350 degrés pendant quelques minutes à cuire jusqu'à ce que la température interne correcte est atteinte. Si vous faites frire le steak dans la poêle trop longtemps, le steak deviendra sec.