Les blancs d'œufs battus en neige créer de la vapeur lorsqu'il est chauffé, l'augmentation de la légèreté de la boulangerie qui les contient pendant la cuisson. Pliage oeufs dans la pâte nécessite un toucher doux pour empêcher l'air incorporé dans les cours de battre de dégonflage. Le timing est impératif de plier succès blancs d'œufs à la pâte. Une fois de plus est souvent suffisant pour compromettre l'aspect duveteux du souffle ou la légèreté du gâteau ils vont en. Arrêt de plier le moment de sa constitution et en utilisant une technique lisse aider à assurer un produit final aéré.

Instructions

•  Séparez les oeufs et ajouter les blancs dans un bol de mélange. Ne laissez pas le jaune dans le bol de mélange.

•  Battre les blancs d'oeufs en neige. Les blancs d'œufs ont atteint le stade raide pic lorsque vous retirez le fouet et qu'ils conservent leur forme. Les blancs d'œufs au stade raide pic ne tombent pas lorsque le bol est inversé.

•  Placez la spatule à la position de 12 heures de la bol contenant la pâte. Couper à travers le centre de la pâte à la position 6 heures.

•  Retirez les 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs et placez-les au centre de la pâte où vous coupez à travers avec la spatule.

•  Tourner le bol à mélanger un quart de tour dans le sens horaire. Grattez délicatement la spatule sur le fond et l'intérieur du bol en commençant là où vous avez placé les blancs d'œufs et se terminant à la position 9 heures. Comme vous grattez le bol, soulevez doucement la pâte avec la spatule et tournez la pâte sur elle-même.

•  Couper à travers le centre de la pâte à frire avant que, en commençant à la position 12 heures, et se terminant à la position de 6 heures. Ajouter 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs, faire tourner le bol d'un quart de tour et racler le bol. Encore une fois, la spatule doit reposer à la position 9 heures-lorsque vous avez terminé.

•  Continuer la coupe par le centre de la pâte, ajouter 2 cuillères à soupe de blancs d'œufs à la fois, en tournant le bol tout en grattant et en tournant la pâte sur elle-même comme vous allez. Arrêter le moment les blancs d'oeufs intègrent à éviter dégonfle.