La possibilité de créer une belle biscuit feuilleté est la marque d'un boulanger accompli. Biscuits comptent sur le bicarbonate de soude pour aider à relever, et le bicarbonate de soude doit être distribué uniformément dans la pâte. La technique utilisée pour créer des biscuits de qualité est appelé tri-pliage. Beaucoup de gens ne réalisent pas cette étape, mais si elle est faite avec soin, il va créer un biscuit qui fera tout boulanger fier.

Instructions

•  Fariner la surface d'une planche à découper en bois.

•  Retirer la pâte du bol et couvrir tous les côtés avec un saupoudrage de farine.

•  Utilisez vos mains pour aplatir la pâte sur une largeur d'environ 1 pouce. Lorsque vous aplatissez la pâte, assurez-vous qu'il est sous la forme d'un triangle.

•  Etat de la farine légèrement en haut et en bas de la pâte. Marquez la pâte, en le séparant en trois tiers. Vous pouvez le faire sur la planche à découper avec votre doigt.

•  Pliez un tiers au cours de la partie centrale, puis plier la troisième partie opposée sur les deux couches.

•  Appuyez sur la pâte vers le bas dans un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur.

•  Processus de pliage répétition. Vous pouvez le faire un peu plus de temps, mais travailler avec la pâte trop faire les biscuits dense.

Conseils et avertissements

• Gardez vos mains bien farinée de garder la pâte de coller.
• Soyez doux lorsque vous créez et brassage des couches. La circulation d'air à l'intérieur de la pâte qui va créer les feuilletés, biscuits moelleux.