Pit barbecues ont été en service pendant au moins 200 ans, popularisé par le Hawaiian Luau. Hawaïens appelaient leur barbecue de la fosse un IMU, qui est défini comme un four souterrain. Le MIO traditionnelle utilise des feuilles de bananier, des souches de bananiers, et des pierres de lave pour la cuisson. La méthode traditionnelle de cuisson avec un barbecue ciel et de la banane souterraines feuilles peut être remplacé par des éléments contemporains.

Instructions

•  Creusez un trou circulaire de 3 pieds par 2 pieds de profondeur. Si vous avez besoin d'un trou plus grand pour plus de viande, développez la largeur et de la profondeur, mais assurez-vous que la viande est bien installé dans votre fosse pour les temps de cuisson plus rapide.

•  Allumer un feu dans la fosse avec votre bois ou charbons. Placez vos pierres directement sur le feu comme il est flamboyant. Continuez à ajouter du bois ou du charbon de bois que nécessaire jusqu'à ce que les charbons sont sur un pied de profondeur.

•  Rake les pierres chaudes dans un plat, même lit où reposer votre viande.

•  Enveloppez la viande dans trois couches de papier d'aluminium. Ensuite, placez la viande dans deux couches de toile de jute humide sac, en veillant à toutes les parties de la viande sont couverts. Enfin, mouler le fil de poulet sur la viande emballée pour un retrait facile quand la viande est cuite.

•  Placez la viande directement sur les pierres chaudes. Mettez deux autres couches de sacs de jute humide sur la viande. Pelleter la saleté creusé de votre trou de sorte qu'il couvre entièrement les sacs de jute et de la viande.

•  Poser une bâche au-dessus de la fosse de barbecue souterrain. Peser sur tous les côtés de la bâche avec des pierres supplémentaires pour s'assurer air ne passer à travers. Suivez les instructions de cuisson normales pour la viande que vous cuisinez. En moyenne, la fosse sera toujours cuire à 200 degrés Fahrenheit.

•  Retirez la bâche, la saleté et des sacs de jute lorsque le temps de cuisson est terminée. Mettez vos gants de cuisine pour retirer l'un des morceaux de viande emballés.

•  Utilisez un thermomètre de cuisson pour voir ce que la viande soit bien cuite à la température recommandée.

Conseils et avertissements

• Toujours vérifier la température de la viande que vous faites un barbecue avant de servir.
• Ne pas utiliser de fil de poulet qui est galvanisée, chimique ou revêtu de métal.
• Si vous utilisez le bois dur, utiliser celui qui a bon goût, comme mesquite ou aulne.
• Les pierres qui contiennent de l'eau ont la chance d'exploser de la chaleur, de sorte que des pierres de lave quand disponible.