Décapage permet de conserver les aliments passé sa durée de vie normale tout en créant une saveur et une texture distincte. Une recette de viande marinés utilise du vinaigre blanc, graines et épices diverses pour produire un produit de viande chaude et piquante qui ne se gâtent pas dans le délai de la viande normale. Le porc est la viande la plus populaire au vinaigre, mais cette recette fonctionne avec toutes les viandes. Une fois que la viande est décapé, il va bien avec des haricots, du riz et d'autres aliments simplement aromatisés à ajouter de la texture et de saveur.

Instructions

•  Couper la viande cuite en cubes de 2 pouces. Conserver au réfrigérateur pendant la préparation des ingrédients de décapage.

•  Mélanger tous les ingrédients, sauf la viande, dans une casserole.

•  Mettre à feu vif et faire bouillir les ingrédients dans une casserole pendant trois minutes.

•  Placer dans un récipient en verre hermétique et laisser refroidir au réfrigérateur.

•  Ajouter la viande une fois que le mélange est tout à fait clair. Bulles peuvent apparaître. Incorporer le mélange pour éliminer les bulles. Placer le contenant de nouveau au réfrigérateur. Laissez au réfrigérateur pour un minimum de trois jours avant d'utiliser. Utilisez moins d'un an de décapage.

Conseils et avertissements

• Aliments marinés durent généralement jusqu'à un an ou plus. Si votre viande marinés prend un aspect "gonflé", jetez-le, car il aurait pu aller rance.