L'olive de Kalamata populaire est une olive d'arbres mûrs sombre de la Grèce avec une saveur fruitée décisive. Décapage (ou durcissement) olives Kalamata est facile, amusant et gratifiant. Homemade olives Kalamata marinés font de délicieux et personnels des cadeaux, que ce soit pour les vacances ou lorsque vous visitez des amis. Olives ajouter un accent savoureux à tous les repas et de faire une collation savoureuse et saine sur leur propre. Les meilleures olives de décapage sont fermes sans crispation.

Instructions

•  Laver les olives à l'eau claire. Jeter les tiges et les feuilles. Jetez toutes les olives ridées ou un avec des morceaux sortis d'entre eux (comme des oiseaux qui picorent).

•  Fendez chaque olive au moins trois fois la longueur descendent dans la fosse.

•  Couvrir les olives avec de l'eau du robinet, sceller le couvercle et laissez-les tremper pendant quatre à sept jours, en changeant l'eau trois fois par jour. Goûtez les olives après le quatrième jour à déterminer quand il est préférable d'arrêter de les faire tremper. Les olives sont faites tremper quand elles ont un goût plus amer et désagréable. Videz l'eau.

•  Mélanger le sel avec 1 litre d'eau pour obtenir une solution à 10 pour cent ou une saumure. Verser la saumure sur les olives, le remplissage du récipient et sceller le couvercle. Les olives vont flotter au sommet. Remuer une fois par jour. En trois à quatre jours, les olives se déposent au fond du récipient. Égoutter.

•  Remplissez le récipient avec juste assez d'eau douce pour couvrir les olives. Eventuellement, après avoir vidangé l'eau salée, rincer les olives afin d'enlever les sédiments avant de les couvrir avec de l'eau. C'est une question de préférence personnelle, cependant, que certaines personnes aiment les sédiments.

•  Verser 2 litres de vinaigre dans le récipient et sceller le couvercle. Remuer une fois par jour pendant au moins trois à huit jours, la dégustation des olives tous les jours à partir du troisième jour, jusqu'à ce qu'ils goûtent comme vous le désirez. Moule pourrait se former sur la surface des olives si elles sont laissées au repos pendant plus de huit jours avant l'emballage. Cependant, ce type de moule, tout en inesthétique, n'est pas toxique. Si la moisissure apparaît, il suffit de vider le liquide, rincer les olives avec de l'eau propre et paquet immédiatement.

•  Emballez les olives dans les bocaux à l'aide du écumoire, laisser s'écouler le liquide de chaque cuillère avant de vider les olives dans les bocaux. Tapoter doucement la surface des olives pour remplir les bocaux de façon plus compacte.

•  Ajouter à chaque pot 1 cuillère à thé. sel, 1.4 à 1.2 c. origan, 1/4 de tasse de vinaigre et 1/4 tasse d'huile d'olive. Scellez les couvercles et secouer chaque pot vigoureusement pour mélanger les ingrédients.

Conseils et avertissements

• Conserver le récipient propre en tout temps pour un maximum de saveur.
• Stockez vos olives Kalamata marinés maison dans un endroit sombre pendant au moins deux à trois semaines avant de manger. Bien qu'ils soient prêts à consommer immédiatement après les fabriquer, leur goût améliore à mesure qu'ils vieillissent jusqu'à quatre mois.
• Correctement emballés olives Kalamata marinés ont une durée de vie de deux à trois ans. Cependant, une fois un pot est ouvert, les parties non consommés doivent être réfrigérés.
• Ajouter 1 gousse et / ou 1 petit piment rouge par bocal d'olives marinées finis pour plus de saveur.
• Les olives sont sujettes à se gâter quand trempage dans l'eau. Pour éviter ceci, en couvrant complètement le réservoir, le garder propre et en changeant l'eau régulièrement.