November 26
Décapage a été utilisé comme une méthode de conservation des aliments en raison d'un manque de réfrigération. Le procédé peut être utilisé pour la viande, des fruits, et bien sûr, les concombres. Si vous n'êtes pas un fan de gombo à cause de la boue qui peut provenir de la cuisson, le gombo mariné est une bonne alternative. Il laisse le légume avec un croquant, saveur fraîche, riche et il est parfait pour les plateaux marinés, des sandwichs ou tout simplement mangé comme collation. Si vous cultivez le gombo, il est aussi un bon moyen de faire usage d'une récolte abondante.
• Préparer les pots de décapage. Enlever les couvercles et visser les bagues, laver les bocaux, couvercles et les bagues avec de l'eau chaude savonneuse. Placer une grille fil de la mise en conserve sur le fond d'un pot et placez les pots à l'envers sur chaque branche. Ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce que les bocaux sont complètement couverts, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes. Eteignez le feu mais laisser les pots restent dans l'eau. Retirez les bocaux avec des pinces en acier inoxydable et les placer à la verticale sur des serviettes propres.
• Préparer des solutions de gombo et de décapage. Rincer et vérifier le gombo pour toutes les taches de meurtrissures. Si il y en a, retirez-les avec un couteau. Couper les extrémités du gombo, en faisant attention de ne pas enlever toute la calotte. Mélanger le vinaigre, l'eau et le sel dans une grande casserole et porter à ébullition.
• pots Pack. Mettez des quantités égales de graines de moutarde, l'ail, les poivrons et l'aneth dans chacun des pots stérilisés et emballer chaque pot avec le gombo en alternant les extrémités. Verser la solution de vinaigre chaud dans les pots, en laissant un espace de 1/2 pouce entre le liquide et le haut du pot. Faites glisser un plastique propre ou une brochette en bois le long des bords des pots pour laisser sortir l'air en excès. Essuyez la bouche de la jarre, et visser les bouchons couronnes en toute sécurité.
• Faire bouillir les pots emballés. Placer la grille au fond d'une grande casserole, mettre les pots sur la grille et remplir le pot avec suffisamment d'eau chaude pour couvrir les bocaux de deux pouces. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes. Retirer les bocaux avec un lève-pot et placez-les sur une serviette pendant 24 heures.
• jarres de magasin. Vérifiez chaque pot pour un petit trou dans le couvercle. Cela signifie qu'ils ont été scellés sous vide et peuvent être stockés pendant six à huit semaines dans un endroit sec, frais avant de manger. Si vous avez des pots qui ne sont pas étanches, ils peuvent être réfrigérés et consommés dans une semaine.