July 3
"Nopales," le cactus comestible appelé aussi «Prickly Pear," est un régal populaire au Mexique et le sud-ouest américain. Sa texture juteuse et saveur font de grands salades, gelées et même des bonbons. Cornichons cactus sont une autre préparation délicieuse et de nombreux restaurants servent comme un plat d'accompagnement ou accent. Lorsque vous Pickle cactus, vous pouvez ajouter votre propre touche sucré, acide ou épicée aux recettes de base comme celui ci-dessous.
• Récolte ou acheter une livre de "Nopales," feuilles fraîches de cactus, qui sont aussi appelés «palettes». Sélectionnez minces, brillant, feuilles vertes sans rides qui sont de 5 à 6 pouces de long.
• Nettoyer les feuilles de cactus avec un tampon à récurer pour éliminer toutes les bosses et les fines épines.
• Éplucher les feuilles de cactus et les couper en bâtonnets. Les bâtons doivent être de la taille et de la forme de frites.
• Porter une casserole d'eau à ébullition.
• Mettez les morceaux de cactus dans l'eau et faire bouillir pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez les tester avec une fourchette si nécessaire.
• Égoutter et refroidir les morceaux de cactus.
• Hacher le piment jalapeño, l'oignon et la tomate.
• Mélanger le cactus avec les légumes hachés dans le récipient couvert.
• Mélanger ¾ de tasse de vinaigre blanc avec ½ tasse de sucre dans la marmite. Incorporer le mélange que vous apportez à ébullition.
• Verser le mélange de vinaigre et de sucre sur les légumes dans le récipient couvert.
• Saupoudrer de sel généreusement sur le mélange de légumes.
• Couvrez le récipient et réfrigérer les cornichons de cactus pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.