February 2
Pression conserves oignons est un excellent moyen de préserver oignons pour une utilisation tout au long de l'année. Certaines saisons d'oignon sont relativement courtes (doux, Walla Walla Maui, etc) et la mise en conserve vous permet de stocker des extras pour les recettes exigeant pour les variétés spécifiques de l'oignon. Entiers, petits oignons fonctionnent le mieux, mais hachés, les oignons cuits, tranchés et quartiers peuvent également être mis en conserve. Saison vos oignons avec des herbes fraîches et des épices ou peuvent eux seuls en fonction de leur utilisation prévue.
• L'eau de la chaleur 2 à ébullition dans une marmite.
• Laver les bocaux avec de l'eau chaude et du savon anti-bactérien. Tournez les bocaux propres à l'envers sur une grille de séchage ou un linge propre plat et permettre à tous de l'eau de s'écouler.
• Déposez les couvercles et les anneaux dans l'eau bouillante et stériliser à l'eau en ébullition pendant que vous remplissez les pots.
• Remplissez le grand pot moitié pleine d'eau et porter à ébullition.
• Laver et éplucher les oignons et les faire tomber dans l'eau bouillante. Faire cuire les oignons pendant cinq minutes.
• Retirer la casserole de l'élément de chauffage et le mettre de côté.
• Mesurer et verser 1 c. de sel dans chaque bocal d'un litre.
• Emballez chaque pot avec des oignons et verser suffisamment d'eau chaude dans les bocaux de les remplir à 1 pouce du haut.
• Appuyez sur le côté des bocaux pour libérer l'air emprisonné et essuyez les jantes propres avec un chiffon humide, propre plat chiffon.
• Enlever les couvercles et les anneaux de l'eau bouillante avec le dispositif de levage de couvercle et monter un couvercle de chaque pot. Serrer jusqu'à ce que le bout du doigt serré, mais ne les serrez pas trop, car ils seront très difficiles à ouvrir une fois traitées.
• Placez la cocotte-minute sur le plus grand graveur sur votre cuisinière.
• Déposez la grille dans la marmite à pression et placez vos pleins, des jarres scellées dans une couche sur le dessus de l'armoire.
• Verser suffisamment d'eau chaude dans la marmite à remplir trois pouces.
• Fixer le couvercle sur la marmite et enlever le poids de l'évent de vapeur. Mettez le brûleur en haut et chauffer la marmite jusqu'à ce que la vapeur d'eau se déverse librement de l'évent. Maintenir le réglage de température élevée et permettre à la conserverie de ventilation pendant dix minutes. Cela libérera de l'air piégé et d'éviter les sous-traitement.
• Placez le poids sur l'évent et apporter la marmite jusqu'à 11 livres. de pression. Une fois la marmite atteint ce niveau de pression, commencer à chronométrer. Traiter les oignons pendant 40 minutes et ajuster le brûleur de façon à maintenir cette position, comme indiqué sur la jauge de pression.
• Éteindre le brûleur une fois le moment venu de traitement s'est écoulé et déplacer la marmite à un brûleur refroidir.
• Laissez la marmite refroidir jusqu'à ce qu'il soit complètement détendu. Le gabarit commence à tomber vers zéro à mesure que la pression est relâchée.
• Retirez le poids de l'évent, tout en portant un gant de cuisine ou tout en protégeant vos mains avec un torchon épais. Une fois que le manomètre indique zéro, retirer le couvercle de la marmite. Effectuez cette étape tout en portant des lunettes de protection.
• Soulevez les bocaux de la marmite à l'aide du lève-pot, pour protéger vos mains. Placez les pots sur une grille de refroidissement ou de nettoyage, torchon sec et laissez les bocaux refroidir complètement avant de les ranger. Garder les bocaux loin des courants d'air frais pendant qu'ils refroidissent.