La viande de gibier se réfère à toute la viande prélevés dans la nature et comprend gibier, canard, dinde, lapin et ours. La règle générale est que le gros gibier, comme le chevreuil et l'ours, sont traités beaucoup comme le bœuf, à la fois dans la mise en conserve et la cuisine. Petit gibier, tels que le lapin et la dinde, sont traités comme des volailles. N'importe quel type peut être emboîtée crue ou chaud emballé, avec le pack première étant la plus simple à effectuer.

Instructions

•  Couper la viande en morceaux de 1 po ou de bandes sur une planche à découper propre.

•  Placez les couvercles de conserves dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, puis éteindre le feu. Réglez les bagues de côté dans un endroit pratique.

•  Placer un entonnoir de mise en boîte dans le premier récipient et remplir à l'intérieur de 1 pouce 1/4 de la partie supérieure de l'ouverture.

•  Ajouter 1 c. de sel dans le récipient, si on le souhaite.

•  Retirez l'entonnoir et essuyer le haut du bocal propre avec une serviette en papier. Placez un couvercle de la conserve sur le pot et fixer en place avec un anneau de mise en conserve.

•  Remplissez les pots restants.

•  Ajouter à votre marmite à pression la quantité d'eau que le fabricant recommande.

•  Ajouter les bocaux remplis à la marmite et fixer le couvercle en place.

•  Apportez la marmite jusqu'à 10 livres. pression si vous utilisez une marmite de jauge pondérée ou £ 11. pression en cas d'utilisation d'un comparateur.

•  Bocaux processus de pinte pour 75 minutes ou en pots de quart pendant 90 minutes après la marmite a atteint la pression requise.

•  Retirer la marmite du feu après la période recommandée et laissez-le refroidir.

•  Retirez les bocaux de la marmite et les placer sur un comptoir ou une table de serviette couverte. Laisser les bocaux refroidir complètement.

•  Appuyez sur le centre de chaque couvercle d'un bocal après le pot a refroidi. Si le couvercle fléchit à tous, le pot n'est pas scellée correctement et vous devriez réfrigérer ou cuire le contenu dès que possible.

Conseils et avertissements

• Si vous utilisez une jauge pondérée et vous habitez à plus de 1000 pieds au-dessus niveau de la mer, augmenter la pression jusqu'à 15 lb.
• Si vous utilisez un comparateur et vous habitez à plus de 2000 pieds au-dessus niveau de la mer, augmenter la pression à £ 12. Ajouter un livre supplémentaire de la pression si vous habitez à plus de 4000 pieds au-dessus du niveau des mers.