July 18
Conserves de viande ne nécessite pas une marmite à pression. Il est la stérilisation de la viande qui nécessite une marmite à pression. Les conserves de viande ne devrait jamais être stérilisé en utilisant une autre méthode que une marmite à pression parce que les autres méthodes ne peuvent être invoqués pour tuer invisibles, inodores et insipides spores de botulisme. Maintenir la qualité de la viande et de savoir ce qu'il ya dedans par vous-même la mise en conserve mais stériliser l'aide d'une marmite à pression pour éviter une maladie grave ou même la mort.
• Sélectionnez des coupes parfaites ou presque parfaites de viande et coupez tout les parties sombres et l'excès de graisse. Essuyez la viande séchée avec un chiffon propre et le couper en petits morceaux pour l'emballage dans des bocaux. Vous pouvez brun et assaisonner légèrement la viande si on le souhaite, mais il est pas nécessaire. La viande crue doit être emballé sans excès de liquide. Couper toutes les viandes, cuits et crus, de l'os avant de les emballer.
• Stériliser les bocaux et les couvercles. Il est absolument essentiel que les bocaux et les couvercles être stérilisés avant l'emballage de la viande. La meilleure façon de s'assurer qu'ils sont exempts de bactéries est de les laver au lave-vaisselle et les remplir dès que le cycle est terminé alors qu'ils sont encore chauds. Emballez la viande solidement dans des bocaux stérilisés en verre, en remplissant jusqu'à trois quarts de pouce de la partie supérieure de la jarre.
• Ajouter une demi-cuillère à café. de sel, l'oignon haché, l'ail, les feuilles de céleri ou les feuilles de laurier à votre viande et placer les couvercles stérilisés sur les pots. Idéalement, les couvercles doivent être chaud au toucher lorsqu'il est placé sur le dessus des pots. Sceller les pots avec les anneaux fournis et mis de côté pour la stérilisation finale.