August 20
Savourez le goût de l'automne toute l'année en faisant des confitures à tartiner aromatisés comme tarte à la citrouille. Alors que vous pouvez utiliser citrouille en conserve --- mais pas tarte à la citrouille mélange --- pour le beurre de citrouille, passer à l'étape supplémentaire et rôtir une paire de citrouilles à tarte fraîches à utiliser comme base. Le département américain de l'Agriculture recommande de mise en conserve domestique beurre de citrouille ou de toute purée courge d'hiver en raison des incohérences de pH dans ces produits en conserve. Toutefois, vous pouvez conserver le beurre de citrouille via la mise en conserve si vous voulez. Si vous le faites, utilisez une marmite à pression et stocker les produits en conserve résultant dans le réfrigérateur.
• Couper le haut des deux citrouilles à tarte, qui sont plus petites que les variétés traditionnelles citrouilles, puis les couper en deux verticalement à l'aide d'un couteau de lourdes chef. Grattez la pulpe et les graines de toutes les moitiés de courge à l'aide d'une cuillère pamplemousse dentelée.
• Placez le côté moitiés de courge réduire en cocottes et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le fond de la vaisselle. Faites griller les citrouilles dans le four à 375 degrés pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le couteau se glisse facilement dans la chair de la citrouille. Retirez-les du four et les laisser refroidir.
• Scoop sur la viande de citrouille de la coquille à l'aide d'une cuillère à soupe et le placer dans le bol d'un robot culinaire. Appuyez sur le bouton d'impulsion sur le robot pour les réduire en purée la citrouille. Travailler en plusieurs fois si vous avez plus de citrouille inscrit dans le bol de votre robot.
• Mettez la purée de potiron dans une grande marmite et saupoudrer sur les 2 cuillères à soupe d'épices pour tarte à la citrouille. Verser 2 tasses de cidre de pomme. Mélanger et cuire le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il bouillonne, en utilisant une grande cuillère. Remuer fréquemment pour maintenir le mélange de brûler.
• Laisser le mélange à cuire à votre consistance désirée. Si vous aimez un beurre de citrouille mince, cuire pendant un temps plus court, mais si vous préférez un beurre de citrouille épais, cuire plus longtemps pour réduire la quantité de liquide dans le mélange.
• Laver les bocaux de conserve, avec leurs couvercles et anneaux dans l'eau chaude. Faire bouillir les bocaux dans une grande casserole d'eau pendant 10 minutes ou les exécuter à travers le cycle chauffée dans le lave-vaisselle. Désinfectez les couvercles et anneaux dans l'eau bouillante, puis placez-les sur un torchon pour drainer à côté des pots.
• Insérez le support de pot de la cocotte dans la marmite. Le rack élève les pots légèrement au-dessus du fond de la marmite et les empêche de se rompre sous la pression. Suivant les instructions du fabricant, ajouter de l'eau à votre marmite à pression et réchauffer à feu doux pendant que vous préparez vos pots de beurre de citrouille.
• Placez un entonnoir de conserve dans le couvercle d'un pot. Utilisez une louche pour ramasser un peu de beurre de citrouille et le verser dans le bocal dans l'entonnoir. Laissez espace libre d'environ un demi-pouce au sommet de pots pinte et un pouce pour les pots de quart, car cela permet à l'expansion de la nourriture pendant le processus de mise en conserve. Remplissez tous les pots de beurre de citrouille de la même façon.
• Nettoyez les jantes en bocal avec un torchon humide pour enlever tout débordement. Poser les couvercles sur le dessus des pots et visser sur les anneaux de pot afin qu'ils soient bien serrés mais pas trop serré. Si les pots sont encore chauds, poser le torchon sur les anneaux lorsque les visser sur les pots.
• Soulevez les pots et les abaisser sur la grille à l'aide des pinces de bocaux de la marmite à pression. Placer le couvercle sur la marmite et le verrouiller en suivant les instructions du fabricant. À feu vif, porter l'eau dans la marmite à pression à ébullition et évacuer la vapeur pendant 10 minutes. Fermez le robinet de pression ou placer le poids sur la marmite.
• Lancer synchronisation du processus de mise en conserve lorsque la jauge de pression atteint 10 livres. Baisser le feu pour maintenir une pression constante, si nécessaire. Traiter les pots pendant 55 minutes pour pintes et 65 minutes pour les quarts.
• Eteignez le feu et prendre la marmite le brûleur. Autoriser la marmite refroidir et la pression tombe sans ouvrir la soupape de pression ou de retirer le poids. Ouvrir la vanne ou supprimer le poids lorsque la jauge de pression tombe à zéro. Déverrouiller et retirer le couvercle de la marmite.
• Soulevez et retirez les pots de la marmite à l'aide des pinces de pot. Placez-les sur une planche à découper ou autre surface résistante à la chaleur qui est couvert par un torchon et laisser refroidir complètement.
• Appuyer sur le centre de la paupière avec votre doigt pour vérifier si tous les pots bien scellés. Toute couvercle qui donne ou apparaît lorsque vous appuyez sur il est pas bien scellé, donc retraiter les pots ou les réfrigérer et utiliser le beurre de citrouille dans une semaine. Remiser des bocaux bien fermés à l'arrière de votre réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.