Canning est un passe-temps qui paie pour lui-même maintes et maintes fois dans la partie la plus profonde de l'hiver. Quand vos voisins et amis sont obligés de subsister sur les légumes de l'épicerie qui goûtent comme ils étaient destinés à être vu et pas mangé, vous pouvez être un festin de légumes au goût frais que vous avez personnellement en conserve à la hauteur de leur saison. Pommes de terre et les navets sont des légumes qui ne reçoivent généralement pas beaucoup d'attention de conserveries, mais ils peuvent être mis en conserve aussi facilement que tout autre légume.

Instructions

Comment peut pommes de terre

•  Faire bouillir l'eau dans vos deux grands pots pendant que vous lavez et épluchez les pommes de terre. Si les pommes de terre sont petites, vous pouvez les laisser ensemble; mais pour répondre plus dans un bocal, couper les grosses pommes de terre dans de 1/2 pouces cubes. Ajouter le sel à l'eau bouillante, si désiré.

•  Lorsque l'eau arrive à ébullition, déposer les pommes de terre dans un pot, laissant l'autre ébullition. Faire bouillir cubes pendant deux minutes ou pommes de terre entières pour les pommes de terre 10. Drain et emballer immédiatement pour nettoyer les pots. Utilisez l'eau qui n'a pas de pommes de terre en à couronner les bocaux en laissant 1 pouce d'espace de tête; mettre sur votre couvercle et serrer juste assez pour garder le couvercle de tomber.

•  Remplissez votre marmite avec environ 3 pouces d'eau chaude. Placez vos pots un à la fois dans la marmite jusqu'à ce qu'il soit plein et les pots se touchent. Placer le couvercle sur la marmite de la, mais laisser le poids ou la vanne ouverte.

•  Baissez le feu de votre poêle à élevé, et obtenir de l'eau à ébullition dans votre marmite. Lorsque la vapeur commence à sortir de l'évent, lui donner 10 minutes pour permettre à tous l'air à l'intérieur de la marmite à échapper. Une fois purgé, fermer le robinet ou placer le poids sur votre marmite. Il est temps de construire une certaine pression.

•  Exécutez votre marmite pendant 40 minutes à 11 livres. pour une marmite à cadran (assurez-vous d'ajouter 1 kg par 2.000 pieds d'altitude au dessus du niveau de la mer). Pour une marmite pondérée, processus pendant 40 minutes à 10 livres. jusqu'à 1000 pieds au-dessus du niveau de la mer et à 15 lbs. que ci-dessus.

•  Eteignez le feu après le temps de traitement est terminée, ouvrir les vannes et laisser la marmite refroidir naturellement. La plupart des conserveries ont une soupape qui apparaissent lorsque la pression est élevée et tomber comme il se refroidit. Retirez le couvercle lorsque la vanne de pop-up indique la marmite est refroidie à un niveau sécuritaire, et de prendre les pots dans un endroit sécuritaire pour refroidir. Quand ils sont complètement refroidis, vérifier les couvercles pour les phoques. Si le centre du couvercle apparaît, il n'a pas sceller. Utilisez les pommes de terre de ces pots immédiatement ou réfrigérer.

Conseils et avertissements

• Canning un navet est essentiellement comme la mise en conserve une pomme de terre. Sélectionnez navets pas plus de 1 1/2 pouces de diamètre. Blanchir vos navets pendant trois minutes et le processus à 10 lbs. de la pression pendant 30 minutes pour pintes ou 35 minutes pour quarts.
• Il est généralement déconseillé de CAN navets, car ils peuvent développer une forte saveur et la texture étrange. Les méthodes préférées de conservation sont congélation et le séchage.