Une des parties les plus négligées d'un poulet pour une utilisation culinaire est les pieds. Alors que des pattes de poulet ont tendance à être peu importante, ils peuvent donner une saveur stocks et la sensation en bouche contrairement à la plupart des autres types d'actions. pieds de bouillon de poulet a une texture gélatineuse semblable à la confiture de fruits, qui fond dans les soupes et lui donne une texture veloutée. Ce type de stock est difficile - voire impossible - de trouver dans les magasins, donc à la maison est souvent la seule option. Une fois fait, pattes de poulet actions doit être correctement mis en conserve pour éviter le rancissement.

Instructions

•  Écumer le gras sur le dessus du stock à l'aide d'une cuillère. La graisse peut provoquer le stock de rancir.

•  Verser le bouillon dans des bocaux propres de quart-taille, en laissant 1 pouce d'espace au sommet. Visser les couvercles sur les bocaux afin qu'ils aient un joint étanche à l'air.

•  Verser 2 pouces d'eau dans une marmite à pression. Mettez la marmite sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que l'eau arrive à ébullition.

•  Placer les bocaux dans le support de pot de la marmite à pression. Lentement abaisser le panier dans l'eau frémissante.

•  Mettez le couvercle sur la cocotte et la scelle. Tous les autoclaves sont différentes, mais la plupart ont deux ou plusieurs mécanismes de serrage sur le côté qui scellent le couvercle à la partie inférieure de la cuve.

•  Surveiller le niveau de la marmite à pression et maintenir un niveau constant £ 10. La valve de pression peut être nécessaire d'ouvrir légèrement pour réduire périodiquement la pression. La pression doit être à £ 11,5. à une altitude de 1000 à 3000 pieds.

•  Retirer la marmite du feu après 20 minutes, ou 25 minutes pour une altitude de plus de 1000 pieds. Laissez la marmite refroidir pendant 10 minutes.

•  Ouvrez la cocotte et laisser les bocaux refroidir à température ambiante avant l'utilisation. Il ne devrait pas prendre plus de 30 minutes pour refroidir.

•  Étiqueter les pots avec le contenu et la date de mise en conserve. Rangez-les dans un endroit sec et sombre pendant un mois.