November 3
la mise en conserve de pression est la seule méthode sûre de mise en conserve des aliments peu acides tels que les viandes, la volaille, les fruits de mer et légumes. Le Presto 23-Qt. Pression Canner est une marmite de grande capacité appropriée pour la mise en conserve. Il tiendra 7 pintes. bocaux, 20 pintes ou 24 demi-pintes. Lors de l'utilisation vieilles recettes qui ont été transmises, vérifiez les recommandations actuelles de mise en conserve pour les délais de traitement et de pressions. recommandations de mise en conserve ont été mises à jour au cours des dernières années pour refléter la recherche et les aliments disponibles sur le marché aujourd'hui en cours. Vous pouvez aussi avoir besoin d'augmenter votre pression ou le temps la mise en conserve si vous vivez au-dessus de niveau de la mer.
• Vérifiez la marmite pour être sûr qu'il est propre et fonctionne correctement. Inspectez le joint d'étanchéité, bouchon de pression et évacuation de l'air joint de fissures ou des entailles. Remplacez-les avant de les utiliser si elles sont endommagées, dur ou fragile. Assurez-vous que le tuyau d'évacuation est propre et libre de tout obstacle.
• Laver et rincer les pots, couvercles et visser les bagues. Vérifiez les pots pour les puces, des fissures ou des arêtes vives, surtout le long de la lèvre du pot. Une puce ou de crack empêcher une bonne étanchéité. Remplissez les pots avec de l'eau chaude et mettre de côté. Préparer les couvercles et les bagues selon les instructions du fabricant.
• Préparez votre nourriture pour la mise en conserve selon votre recette. Apportez 3 pintes. d'eau et 2 cuillères à soupe. de vinaigre blanc à ébullition dans la marmite.
• Remplir les bocaux chauds avec les aliments préparés, permettant moitié pouce d'espace vide en haut pour les fruits et 1 pouce pour les légumes et les viandes. Exécutez un ustensile en plastique propre le long de l'intérieur du pot pour libérer les bulles d'air sur la vitre. Nettoyez le dessus de la jante de pot avec une serviette en papier ou un chiffon humide.
• Placez les couvercles sur les bocaux et serrez à la main les bandes de vis. Placez les pots dans le rack de la conserve dans la marmite.
• Placer le couvercle sur la marmite de sorte que les marques sur le capot et la poignée sont alignées. Enfoncer et tourner le couvercle vers la droite jusqu'à ce que bordent les poignées et les joints d'étanchéité du couvercle.
• Chauffer la marmite sur feu vif jusqu'à ce que les flux de vapeur à partir de l'évent. Réglez la chaleur nécessaire pour maintenir la vapeur circulant dans un flux modéré pendant 10 minutes.
• Placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évacuation. Baissez le feu arrière jusqu'à ce que la pression se développe dans la marmite et le verrou de ventilation mécaniques. Continuer à chauffer jusqu'à ce que le manomètre indique que la pression est au niveau approprié, indiqué pour le traitement de votre recette.
• Commencer la temporisation du délai de traitement une fois que le manomètre indique la pression correcte. Réglez la chaleur nécessaire pour maintenir la pression sur le réglage correct. Si la pression baisse, augmenter la chaleur et redémarrer le moment. La pression doit rester à un niveau correct pendant toute la durée de traitement.
• Soulevez la marmite du feu lorsque le temps de traitement est plus. Laisser la pression tomber naturellement. Ne placez pas la marmite dans de l'eau ou de tenter d'accélérer le processus. Si la pression devient trop rapide, les bocaux peuvent se rompre ou fuir. Lorsque la pression a chuté complètement, enlever le régulateur de pression et de laisser la marmite froide pendant 10 minutes.
• Attendre pour ouvrir le couvercle jusqu'à ce que la pression est complètement réduit et la sortie d'air a chuté. Le couvercle doit être déverrouillé. Si le couvercle reste verrouillé, attendre jusqu'à ce que le couvercle se déverrouille sur son propre avant d'ouvrir le couvercle. Ne pas essayer de forcer le couvercle ou verrouillage. Soulevez le couvercle de l'arrière en premier afin que le couvercle protège votre visage de s'échapper la vapeur.
• Retirez les bocaux de la marmite avec des poussoirs de pot et placez-les debout sur une serviette pour refroidir. Vous entendrez les couvercles pop comme les bocaux refroidir et le joint est terminé. Tout récipient qui ne parvient pas à l'étanchéité doit être placé dans le réfrigérateur pour une utilisation immédiate.