Bien que la gelée peuvent être mis en conserve avec succès avec un bain d'eau chaude, les conserveries de pression peuvent également être utilisés. conserveries de pression fournissent des températures plus élevées pour une période de temps plus longue, en raison de l'absence de flux d'air entrant et sortant de l'appareil. Les aliments qui sont mis en conserve avec une marmite à pression ont souvent plus longue durée de vie que ceux réalisés avec des bains d'eau chaude ou d'autres méthodes de mise en conserve. conserveries de pression peuvent également être utilisés pour des aliments moins acides peuvent, comme les légumes, la viande et le poisson.

Instructions

•  Verser 2 à 3 pouces d'eau dans le fond de la marmite à pression.

•  Mettez bocaux remplis sur la grille, en utilisant un levier de pot pour les transférer. Fermez le couvercle de la marmite.

•  Ouvrir l'orifice d'évent sur la partie supérieure du couvercle de la cocotte-minute. Baisser le feu à la position la plus élevée.

•  Permettre à la vapeur de circuler pendant 10 minutes, puis fermez l'évent.

•  Observez la jauge de pression. Quand il se met à trembler, réglez la minuterie à 4 minutes.

•  Eteignez le feu et dépressuriser la conserverie pendant au moins 30 minutes si chargé avec des pots pinte de taille, ou 45 minutes si rempli de bocaux pinte de taille.

•  Ouvrir l'orifice d'évent et laisser échapper la vapeur pendant au moins 10 minutes.

•  Ouvrez le couvercle soigneusement et retirez les pots avec le poussoir de pot. Laisser refroidir pendant 12 à 24 heures.

Conseils et avertissements

• Au cours de la période d'attente de 4 minutes, vérifiez la jauge de pression fréquemment pour vous assurer que la pression est restant stables.
• Ne forcez pas refroidir la marmite-avec de l'eau froide ou de la glace.
• Faites preuve de prudence lors de l'ouverture du couvercle de la marmite à pression (étape 8). Ouvrez le couvercle de votre visage pour éviter les brûlures de vapeur.