September 29
Canning est une méthode de stockage et de conservation des aliments transformés pour augmenter sa durée de vie. Si vous avez un jardin, ou visitez fréquemment le marché de votre fermier local, vous pouvez conserver tout produit supplémentaire que vous obtenez. Les légumes comme les courgettes doivent être cuits avant la mise en conserve de sorte qu'ils ne se gâtent pas. Comme courgettes a un niveau d'acide faible, la préservation de l'légume exige une méthode de mise en conserve appelé à chaud emballage.
• Porter une casserole d'eau à ébullition et plongez un pot Mason, sans son joint et le couvercle, pour tous les deux courgettes que vous devez peut. Laissez les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les stériliser.
• Utilisez des pinces métalliques pour retirer les bocaux de l'eau bouillante et placer à l'envers sur une serviette propre.
• Versez de l'eau fraîche dans la casserole et porter à ébullition. Bien que l'eau arrive à ébullition, placer les courgettes sur une planche à découper et couper les extrémités avec un couteau bien aiguisé. Couper les courgettes en morceaux de 1 pouce d'épaisseur et les placer dans l'eau bouillante.
• Faire cuire les courgettes dans l'eau bouillante pendant 20 minutes avant de la cuillère dans les pots Mason. Remplir chaque pot avec les courgettes 1/2 pouces de haut.
• Verser deux pouces d'eau douce dans le pot et faire bouillir sur le dessus de la cuisinière. Placez les joints de pot Mason dans l'eau bouillante et laissez-les à définir pour trois minutes.
• Pick-up chaque joint avec une baguette de couvercle magnétique et lieu sur un pot Mason. Visser les couvercles de bocaux sur les joints hermétiquement et laisser les courgettes soient à température ambiante avant de le ranger. Conserver dans un placard sombre et frais.