Les pêches sont connus pour leur fruit juteux, saveur fraîche et, peaux douces floues. Ces fruits peuvent être transformés en confiture et conservés pour une utilisation future en faire des tartes de sorte qu'ils peuvent être appréciés tout au long de l'année. Seuls les frais, pêches mûres avec aucun signe de moisissure ou de pourriture doivent être utilisés lors de la prise de confiture de pêches. Si fait correctement, confiture de pêche va stocker en toute sécurité jusqu'à deux ans. Suivez la recette ci-dessous pour faire sept quarts de confiture de pêches pour la garniture pour tarte.

Instructions

•  Laver sept quarts de taille bocaux à l'eau chaude savonneuse. Rincer les pots et placez-les à l'envers dans une grande casserole. Remplissez le pot d'un tiers à la moitié rempli d'eau et le placer sur un brûleur cuisinière. Tournez le brûleur à feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Baissez le feu légèrement et laissez les bocaux bouillir pendant 10 minutes. Baissez le feu à doux et laisser les bocaux dans l'eau chaude.

•  Mettez sept couvercles de conserves dans une casserole et ajouter de l'eau jusqu'à ce que la poêle est un tiers plein. Placez la casserole sur un réchaud-haut sur feu vif jusqu'à ce que les chaleurs de l'eau à presque bouillante. Baissez le feu à moyen et laisser les couvercles dans l'eau chaude pendant cinq minutes. Baissez le feu à doux et laisser les couvercles dans l'eau.

•  Rincer £ 18. de pêches dans l'eau. Retirez tout tiges, les feuilles et les débris de leurs surfaces. Placez les pêches dans une casserole d'eau bouillante pendant 60 secondes. Assurez-vous que chaque pêche est entièrement sous l'eau. Retirez les pêches avec une écumoire et les placer immédiatement dans un grand bol d'eau glacée. Laissez les pêches tremper dans l'eau glacée pendant 30 secondes. Retirez les pêches et utiliser vos mains de glisser des peaux de hors les pêches.

•  Couper les pêches pelées en cubes 1/2 pouces avec un couteau. Mesurer 24 tasses de pêches en dés avec une tasse de mesure et le placer dans un grand bol. Verser 1/4 tasse de jus de citron dans le bol et mélanger délicatement dans les pêches.

•  Mélanger 7 tasses de sucre granulé, 5 1/4 tasses d'eau, 1 c. cannelle, 2 tasses et 3 c. ClearJel et 1 c. extrait d'amande dans une casserole. Tournez le brûleur à feu moyen-élevé, et agiter le mélange jusqu'à ce qu'il commence à bouillir et épaississe. Ajouter 1 3/4 tasses de jus de citron, et laisser bouillir le mélange pendant une minute en remuant.

•  Versez les dés de pêches dans la casserole avec le mélange et mélanger. Faire cuire la confiture de pêche pendant trois minutes avant de retirer le brûleur.

•  Retirez le quart de gallon pots un à la fois de leur moule en utilisant une carte d'acquisition pot. Remplir chaque pot à l'anneau inférieur ou 1 pouce du haut de confiture de pêches. Essuyez la bouche de chaque bocal propre avec une serviette de papier humide. Utiliser des pinces pour retirer les couvercles de leur poêle et placer un couvercle sur la bouche de chaque pot. Visser un anneau serré sur chaque pot.

•  Placez les pots de quart dans un lève-pot et placer le poussoir dans la marmite. Remplissez le conserveur plein d'eau jusqu'à ce que les bocaux sont couverts avec 1 pouce d'eau. Placez la marmite sur un brûleur et tourner la chaleur élevée pour provoquer l'eau à ébullition. Faire bouillir les pots pendant 30 minutes si votre altitude est de 1000 pieds ou moins, 35 minutes si 1001 à 3000 pieds, 40 minutes si 3001 à 6000 pieds et 45 minutes si plus de 6000 pieds.

•  Retirez les bocaux de la marmite avec le la carte d'acquisition pot et le placer sur une surface plane pour refroidir. Laissez les pots reposer toute la nuit. Testez les pots afin de s'assurer qu'ils ont bien fermé en appuyant doucement sur le couvercle. Si le couvercle s'ouvre, le pot n'a pas réussi à sceller et le contenu doit être réfrigéré et utilisé immédiatement. Conserver les pots fermés jusqu'à deux ans.