February 5
champignons de bifteck, ou Fistulina hépatique, l'air et le goût remarquablement similaire à un steak. Ces gros champignons, brun rougeâtre à l'état sauvage dans les forêts à travers l'Amérique du Nord et en Europe. Ils ne doivent pas être confondus avec les champignons bifteck aux morilles car elles sont toxiques. Lors de la récolte, les champignons de bifteck peuvent être cuits et mangés comme avec d'autres champignons. Ils peuvent également être conservés, mais, étant donné qu'ils sont très faibles en acide, les champignons en conserve sont sensibles au botulisme, ou une intoxication alimentaire. Pour cette raison, vous devez utiliser une marmite à pression à sécurité peut bifteck champignons.
• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Stériliser le bocal et le couvercle en lavant avec de l'eau savonneuse. Transférer la boîte et le couvercle d'un pot d'eau bouillante. Laisser agir pendant cinq minutes.
• Enlever le couvercle de boîte et le point d'ébullition de l'eau à l'aide de pinces. Mettez de côté.
• Laver les champignons pour enlever la poussière et les débris. Couper chaque champignon en morceaux bouchées.
• Placez les champignons dans une grande casserole et couvrir d'eau. Apportez la casserole d'eau à ébullition et laisser les champignons de poursuivre l'ébullition pendant trois à cinq minutes.
• Retirer la casserole du feu et versez les champignons dans une passoire pour séparer les champignons du liquide en ébullition. Jeter le liquide.
• Remplir une bouilloire avec de l'eau et porter à ébullition.
• Placez les morceaux de champignons dans le bocal puis versez l'eau de la bouilloire chaude sur le dessus jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts. N'oubliez pas de laisser un pouce de la place au sommet.
• Ajouter une pincée de sel aux champignons et mélanger à l'aide du manche d'une cuillère en bois. Exécutez la cuillère en bois le long des côtés du bocal pour enlever les bulles d'air.
• Appliquer le couvercle sur le pot et la placer dans la marmite.
• Remplissez le conserveur de la pression de 2 à 3 centimètres d'eau, à proximité et le lieu sur votre cuisinière pour évacuer selon les instructions du fabricant.
• Fermez le robinet de purge ou mettre le poids sur votre marmite pour amener la pression jusqu'à 10 livres.
• Laisser les champignons à traiter pendant 45 minutes puis retirez la marmite du feu et laisser refroidir complètement.
• Ouvrez la marmite et retirer le pot en utilisant vos pinces. Laisser les champignons de se reposer pendant huit à douze heures stockent alors dans un endroit frais et sec.