July 10
Ce orbe violet dodu que vous voyez dans le rayon des produits se fait passer pour un légume quand il est en fait un fruit. Aubergine occupe une place centrale dans de nombreux plats végétariens, et des étoiles dans les plats méditerranéens comme baba ghanoush et le plat ratatouille provençale française. Canning vos aubergines dans l'huile peut conserver pendant une semaine, un mois ou plus. Ce processus implique un peu d'effort à travers plusieurs étapes, mais si elle est faite correctement, vous pourrez déguster un savoureux, festin épicé pendant des mois après que vous préparez.
• Préparez vos bocaux. Jars viennent dans une variété de tailles, mais la pinte et quart tailles sont préférés pour la mise en conserve de fruits et de légumes. Assurez-vous que le bord du bocal est libre de fissures ou entailles qui pourraient empêcher une bonne étanchéité. L'ancienne façon de préparer les bocaux lavage inclus et bouillante, mais juste un cycle par un lave-vaisselle moderne fait habituellement le tour. Choisissez l'option de désinfection si votre lave-vaisselle a un.
• Préparez vos aubergines. Peler la peau et couper en lanières. Placez les bandes dans un bol et couche avec environ une demi-tasse de sel. Transférer les tranches dans une passoire pour égoutter l'aubergine pour éviter une amertume excessive. En plus des tranches empilées uniformément, placez un bol ou une casserole, en utilisant quelque chose de substantiel à l'intérieur de poids vers le bas. Permettre à l'aubergine égoutter pendant au moins 45 minutes, et ensuite, si désiré, couper les tranches en julienne après évincer l'excès de sel.
• Utilisez du vinaigre pour mariner vos aubergines. Soit le tremper dans du vinaigre pendant une demi-heure, ou faire bouillir dans un mélange de deux parties de vinaigre, vin blanc d'une partie. Si vous faites bouillir votre aubergine, le faire pour seulement cinq minutes pour éviter qu'il se briser; puis retirez, égoutter et laisser refroidir. Si vous trempez vos aubergines, éliminer l'excès d'vinaigre de bandes.
• Mélanger ou la couche de vos ingrédients dans le bocal. L'ingrédient principal - en dehors de votre aubergine - sera l'huile, et la majeure partie de ce que vous utilisez doit être régulier comme l'huile de tournesol ou l'huile de maïs. Vous pouvez utiliser l'huile d'olive, le choix le plus sain pour le cœur, mais la saveur pouvez maîtriser l'aubergine. Qu'est-ce que vous ajoutez à partir de là dépend de vos préférences. En plus de l'ail et de l'origan, ajouter un petit coup de pied aux poivrons rouges épicés ou écrasés graines de piment rouge.
• Sceller votre bocal hermétiquement et stocker dans un endroit frais et sombre pendant au moins une semaine. Plus il reste, le mieux; quelques recettes suggèrent aussi longtemps que trois mois.