Pétrir la pâte non seulement mélange les ingrédients, il augmente également son élasticité, ce qui permet à la levure de faire son travail, et conduit à la formation de gluten, un liant qui assure le pain ne tombe pas en morceaux pendant la cuisson. Bien que nécessaire, pétrir la pâte à pain est un processus laborieux qui mènera aux maux de poignets et un boulanger épuisé. Un crochet pain-pâte, un des accessoires disponibles pour batteurs sur socle KitchenAid, fait le pétrissage pour vous assurer que votre pain lève correctement et sort moelleux et délicieux.

Instructions

•  Verser tous les ingrédients secs, y compris la levure et moins 1 tasse de farine, en 5 pintes de KitchenAid Batteur sur socle. bol métallique

•  Fixez-pain pâte de fixation du crochet de la KitchenAid Batteur sur socle et augmenter le bol de métal en tirant sur la poignée sur le côté de la machine à la position haute. Tournez mélangeur sur "Speed ​​2" pendant 15 à 30 secondes. Ce sera d'abord mélanger tous les ingrédients secs. Ne pas désactiver le paramètre Speed ​​2 en ce moment.

•  Ajouter tous les ingrédients humides préconisées dans la recette de la pâte dans le bol en mélangeant lentement. Permettre à ces liquides de se mélanger dans les ingrédients secs pour pas plus de deux minutes supplémentaires.

•  Ajouter 1/2 tasse de farine blanche restant lentement vers le bol. Permettre que cette moitié première tasse de devenir bien incorporé, puis ajoutez la deuxième moitié tasse de farine restante.

•  Laisser le crochet de pain à mélanger la pâte pendant deux minutes avant de mettre la machine hors service et en grattant les parois du bol avec une spatule.

•  Tournez le batteur sur socle KitchenAid revenir au réglage de vitesse 2 et pétrir la pâte à pain jusqu'à ce qu'il commence à former une boule et adhère au crochet pain-pâte. Une fois que cela se produit, continuer à mélanger la pâte à la vitesse 2 pendant deux minutes.

•  Éteignez le mélangeur KitchenAid, tirez le pain pétri du crochet de la main, les déposer dans le bol, et abaisser le bol de la position relevée en tournant la poignée en métal sur le côté de l'appareil en position basse. La pâte est pétrie et prête à être cuite au four.