Racine de yucca, aussi connu comme le manioc, est un légume fibreux qui pousse dans les climats chauds, notamment le sud-ouest des États-Unis, Mexique, Amérique centrale et Amérique du Sud et dans certaines parties de l'Asie et de l'Afrique. Yucca est un légume racine semblable à carottes, les panais, les navets et les pommes de terre. Il est utilisé dans le sud-ouest, des Caraïbes et d'autres types de cuisine, ainsi que pour les substances médicinales et cosmétiques. Parce que sa couverture est comme l'écorce, le pelage, il est un peu plus difficile que les autres légumes-racines.

Instructions

•  Micro-ondes à la racine de yucca pour deux minutes. Cette étape est facultative, mais contribue à adoucir la racine et l'écorce.

•  Faire une coupe verticale le long de la longueur de la racine de yucca avec un couteau d'office pointu et soulever un côté. Décollez toute la peau qui se détache facilement.

•  Retirer le reste de la peau de la racine avec un éplucheur de pommes de terre robuste forte. Votre couteau d'office pointu peut aussi faire le travail, même si cela peut nécessiter plus de travail. Utilisez un mouvement de sculpture ou de grattage, selon ce qui est plus facile pour vous.

•  Peler la racine de yucca jusqu'à ce que vous voyez seul légume blanc et pas de restes croustillants brunes de la peau de yucca.