July 25
Préparation ail est une tâche récurrente dans tous les types de cuisine de la Méditerranée à l'Asie, mais peut rester une corvée fastidieuse jusqu'à ce que vous apprendre quelques trucs simples pour enlever la peau ressemblant à du papier de la gousse délicieusement aromatique dans.
• Retirez les gousses d'ail de la tête et les poser à plat sur une planche à découper.
• Disposez d'un couteau à lame lourde cuisine sur chacun et donner une impulsion solide avec le talon de votre main. La pression va éclater la peau, qui peut ensuite être facilement enlevé en une seule pièce.
• Trancher le bout dur sur chaque gousse où il se fixe à la tête.
• Frapper une tête d'ail avec le talon de votre main pour libérer les clous de girofle.
• Rassembler les gousses et les déposer dans le bol d'un grand chef métal.
• Prenez un autre grand bol de métal, l'inverser et placez-le sur le dessus de la cuvette contenant l'ail.
• Secouez furieusement pendant 10 à 15 secondes, en prenant soin de garder une prise ferme sur les bords des bols.
• Remettre le bol au compteur et retirer le bol de couverture. L'ail l'intérieur aura été enlevé par substitution sur les côtés des bols.
• Placez l'ail pelé sur une planche, côté plat abattre. Panneaux en plastique sont meilleurs que ceux en bois, dans ce cas, car ils ne seront pas absorber les jus d'ail.
• Retirez tous les bouts de racine durs qui restent à chaque extrémité.
• Déchiqueter la gousse d'ail sur toute sa longueur avec un couteau bien aiguisé, en prenant soin de garder vos doigts verticale pour éviter les blessures.
• Tournez la gousse d'ail 90 degrés et émincez finement dans l'autre sens.
• Saupoudrer l'ail haché avec une pincée de sel pour réduire la viscosité et de travailler le couteau en arrière sur l'ail jusqu'à ce qu'il soit hachée. La pointe du couteau doit rester en contact avec la planche à découper, vous permettant de bercer la lame et talon en cadence.