January 6
Fondant roulé donne gâteaux de mariage leur texture lisse et douce et des lignes nettes. Quand il vient à fondant fait maison, de nombreux boulangers utilisent recettes à base de guimauve. Un peu plus de guimauves et le sucre en poudre, ces recettes reposent sur juste la bonne texture. Trop d'eau et le fondant sera collante et ne seront pas rouler bien. Trop de sucre et il sera raide et se déchirer. Sentez-vous le fondant de guimauve sous vos mains à chaque étape pour évaluer la texture et ajouter de l'eau ou de sucre que nécessaire jusqu'à ce que vous obtenez la bonne sensation.
• Combinez votre guimauve et l'eau et micro-ondes jusqu'à ce que les guimauves fondent, au micro-ondes pendant 30 secondes à la fois. Remuer pour obtenir une base lisse.
• Étaler le shortening végétal sur votre compteur, à recouvrir le compteur. Couvrir également les mains, avant et arrière. Cela empêche de coller.
• Verser la guimauve fondue sur le comptoir. Ajouter les trois quarts de la sucre en poudre à partir de votre recette, verser sur le dessus de la guimauve.
• Pétrir le sucre dans le mélange de guimauve avec vos mains, comme on pétrit la pâte à pain. Si le fondant commence à coller à vos mains ou au comptoir, appliquer plus de shortening végétal.
• Ajouter le reste du sucre une fois que vous avez travaillé plus de lui dans la guimauve. Continuer à pétrir, à travailler dans tout le sucre.
• Ecraser le fondant entre vos mains, de le ressentir. Il devrait se sentir crémeuse, pas graveleux. Si elle se sent graveleux, continuer à travailler le sucre en poudre. Il faut environ huit minutes pour obtenir le sucre a travaillé en travers pétrissage.
• Étirez le fondant de guimauve en le tirant. Le fondant devrait s'étirer sans se déchirer. Si elle se casse, il est trop sec.
• Réhydrater fondant sec en ajoutant 1/2 c. de l'eau, qui travaillait alors dans ce. Ajouter de l'eau si nécessaire, 1/2 c. à la fois.