En papillon filet de porc est généralement préparé avec une farce savoureuse et l'assaisonnement. Il est un moyen peu coûteux de faire une entrée élégante tout en étirant un petit morceau de viande. Une fois farci et roulé, les saveurs d'assaisonnement intérieur de la viande. Choisir des matériaux de rembourrage avec une bonne couleur et couper en médaillons après la cuisson pour une belle attrait visuel. Rappelez-vous que les filets sont plus petits que des longes de porc et nécessitent plus de soins pour éviter de couper à travers la viande. Souvent, le paquet contient deux filets, qui peut être en papillon et placés côte à côte pour faire un gros rouleau qui va contenir plus de farce.

Instructions

•  Retirer les filets de l'emballage, couper le cordon si le filet est attaché. Séparer les morceaux.

•  Décidez ce que vous allez utiliser pour farcir les filets et combien farce chacun devrait recevoir. Si vous voulez beaucoup de farce, vous devrez peut-être mettre les deux filets ensemble, surtout si elles sont de petite taille.

•  Placer le filet sur une planche à découper. L'utilisation d'un couteau bien aiguisé, faire une petite coupe horizontale d'environ un tiers de la descente du filet et parallèlement à la planche à découper. Couper à travers lentement, tirant la viande de retour que vous allez, à moins de 3/4-pouce du bord du filet. Ne pas couper tout le chemin à travers.

•  Peler la viande, l'ouverture à plat sur la planche.

•  Coupez de nouveau, en commençant au centre et en coupant le côté le plus épais. Restez parallèle à la planche à découper et couper à environ 3/4 pouce du bord, en soulevant la viande loin que vous alliez.

•  Ouvrez le rabat de nouveau, créant une surface plate. Le filet de porc est prêt pour le rembourrage. Placez la farce sur le dessus du filet et rouler le filet. Fixer avec la ficelle de coton, attacher à plusieurs endroits pour tenir le rouleau fermé.