June 13
Apprendre à papillon crevettes ajoute un outil de plus à votre kit culinaire et vous permet de maîtriser une pleine mesure de contrôle de la qualité au cours de la présentation de ces savoureux coquillages. Crevettes achetées avec leur coquille sur sont moins chers que leurs homologues pelées, déveinées et déjà en papillon, qui peuvent aider avec le budget du parti. Cette technique n'est pas difficile, mais il peut sembler lent va dans un premier temps jusqu'à ce que vous obtenez le coup de lui.
• Peler les crevettes en commençant par la région de la tête du corps et de travailler votre chemin jusqu'à la fin de la queue. Si la tête est toujours allumé, le tordre en premier. La peau restante doit se détacher facilement en obtenir une partie a commencé avec l'ongle et le pelage autour du corps. Laissez les queues sur au moment de servir crevettes entières pour une mesure décoratif.
• Déveiner les crevettes; déposer une crevette sur le côté et faire une petite incision dans le dos, exposant le tractus intestinal sombre. Dans certains cas, ce tract est clair et difficile à voir. Retirer la veine en allant doucement en dessous de la pointe de votre couteau et en le tirant à distance du corps de la crevette.
• Papillon la crevette en approfondissant la coupe que vous avez fait pour enlever la veine. Pliez la crevette ouvrir assez large avec vos doigts, ou sur le côté de papillon vers le bas sur la planche à découper. Coupez un peu plus dans la crevette pour une diffusion plus large, si nécessaire, mais ne coupez pas si profond que vous coupez à travers la crevette.