Venaison répond à la poêle brûlante-similaire à la viande bovine, mais doit cuire à une température plus élevée. steaks de chevreuil doit atteindre un minimum de 145 degrés Fahrenheit, ou moyen, tandis que la venaison sol doit chauffer à 165 degrés Fahrenheit, ou bien fait. Autres morceaux de gibier, tels que les rôtis, sont généralement trop gros et contiennent trop de tissu conjonctif pour produire des résultats satisfaisants avec pan-brûlant. Même la venaison mieux garni a une touche de gaminess, que vous pouvez masquer avec des épices. Épices piquantes, comme poivre noir fraîchement moulu, le paprika et la poudre de chili doux, nient avec succès de petites quantités de saveur de gibier: cerf.

Instructions

•  Retirer les steaks de chevreuil ou galettes du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante.

•  Chauffer 3 c. de canola ou l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif pendant cinq minutes. Pat la venaison sécher avec des serviettes en papier.

•  Saison du gibier au goût de sel casher, poivre noir fraîchement moulu et les épices de votre choix. Placez le chevreuil dans la poêle. Si pan-brûlant plus d'un steak ou galette à la fois, laisser un minimum de 1/4 pouce d'espace entre eux.

•  Saisir les tranches de venaison pour environ 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit. Venaison de sol Pan-gâchette pour 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit.