Piquant et piquante, câpres requinquer le goût de la perche poêlé avec leur morsure poivrée et pois-comme l'embonpoint. Filets de perche frais n'ont pas besoin de beaucoup d'embellissement, de sorte que vous pouvez les utiliser comme la mise au point d'un plat de cinq ingrédient simple, repas qui brillent avec seulement cinq ingrédients soigneusement choisis. Perche, du beurre ou de l'huile d'olive, fraîchement pressé le jus de citron, les herbes fraîches et les câpres traiter votre palais à nettoyer, des saveurs qui couvrent sucré, le salé, l'umami, amer et l'acide dans chaque bouchée concentré. Utilisez câpres emballés dans du sel de mer, si possible; ils ont une texture plus ferme et plus juteux que câpres.

Instructions

•  Pat les filets de perche sécher avec du papier absorbant et les assaisonner tout simplement. Une pincée de sel kasher et quelques fissures de poivre noir fraîchement moulu peu joue bien au large des câpres.

•  Rincer les câpres dans une passoire sous l'eau froide et les mettre de côté pour drainer. Manteau une sauteuse avec un filet généreux d'huile d'olive ou de beurre.

•  Chauffer l'huile à feu moyen pendant quelques minutes et ajouter les filets de perche. Saisir les filets pendant environ une minute.

•  Incliner l'envers vous et la cuillère de l'huile ou du beurre les verser sur la perche à quelques reprises pendant la cuisson. Pan-badigeonner aide les filets cuisent uniformément.

•  Tournez la perche plus dans la casserole après environ deux à trois minutes à l'aide d'une spatule de poisson. Poêler la perche deux ou trois minutes, la cuillère de l'huile ou du beurre sur le dessus de temps en temps. Transférer les filets de perche à l'assiette de service.

•  Ajouter une poignée de câpres dans la casserole et faire tourbillonner pour bien les enrober dans la graisse. Cuire les câpres jusqu'à ce qu'elles soient bien chauds, environ 1 minute.

•  Ajouter quelques cuillères à soupe de beurre si vous avez utilisé le beurre comme la graisse de cuisson, puis presser un spritz sain de jus de citron frais dans la casserole. Si vous avez utilisé l'huile d'olive, ajoutez le filet de jus de citron.

•  Agiter la poêle quelques fois de fusionner la saveur des câpres et la graisse. Ajouter les herbes fraîchement hachées à la sauce pan, si vous le souhaitez, et la verser sur les filets de perche.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez trouver les câpres emballés dans du sel de mer sur les marchés alimentaires de spécialité.