Poissons fraîchement pêchés ne nécessite pas de préparation compliquée avec beaucoup d'ingrédients difficiles à trouver. Saveur délicate du poisson passe par mieux avec un simple toucher. Nettoyer et vider le poisson ou acheter des filets de prêt-à-cuire au poissonnier. Trout fonctionne bien poêlé avec un peu d'huile et de farine de maïs. Plan sur un petit poisson par portion ou deux portions de poisson de 16 onces.

Instructions

•  Rincez le poisson sous l'eau froide, puis les éponger. Placer dans un plat peu profond. Verser le lait sur le poisson.

•  Mélanger la farine de maïs, farine, poivre noir fraîchement moulu et le poivre de Cayenne. Mélangez bien. Placez-les sur une assiette de taille.

•  Retirer le poisson du lait. Laissez le égoutter de nouveau dans le plat de cuisson. Mettez le poisson dans le mélange de farine de maïs, et poussez-le doucement vers le bas pour prendre contact avec le mélange. Retournez le poisson et pousser l'autre côté dans la semoule de maïs. Mettez le poisson enrobé sur une assiette propre.

•  Mettre la poêle sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive. Après environ une minute, quand les reflets de pétrole, mais n'a pas commencé à fumer, ajouter le poisson enrobé. Saute de chaque côté pendant trois minutes. Couper un poisson ouverte pour vérifier si elle est faite. La viande doit être de couleur blanche, floconneuse et opaque. Si ce n'est pas, continuer faire sauter pendant une minute ou deux de plus.

•  Servir avec des quartiers de citron. Faire une salade de chou rapide en mélangeant 1/2 tasse de mayonnaise, 2 c. le jus de citron, 2 c. sucre et 1 c. graines de céleri avec un paquet de 12 onces de chou râpé.

Conseils et avertissements

• L'huile d'olive a des avantages de santé, mais si vous n'aimez pas le goût, utiliser du beurre ou de l'huile de cuisson pour une saveur plus douce.
• Utilisez le babeurre au lieu du lait ordinaire pour un revêtement acidulé.
• Poissons entiers ont des os qui peuvent provoquer un étouffement.