Mangé dans le monde entier, carpaccio se compose de viande crue en tranches et servi avant le plat principal. Il est considéré comme une délicatesse dans le monde entier, même si les origines du nom sont perdus à l'histoire - on a cru qu'une comtesse ordonné la viande crue dans les années 1950 et a demandé de l'appeler après l'artiste du 15ème siècle Vittore Carpaccio. Jumelage des viandes émincés, du poisson à la viande de bœuf, le vin est fondée sur ce que la viande elle-même. Vins légers se parés avec carpaccio de poisson whlie rouges plus lourds sont bons côtés de la viande rouge.

Instructions

•  Déterminer si le carpaccio est dégustation lourd. Poisson a tendance à être délicate, le veau a tendance à être de terre, et le boeuf est généralement piquante et savoureuse.

•  Jumeler un vin délicat avec le carpaccio de poisson et de viande, généralement un vin blanc. Utilisez un riesling ou pinot blanc avec le poisson.

•  Alignez un riche vin blanc ou un vin rouge léger avec le carpaccio de veau. Boisé vieux chardonnay, pinot noir ou merlot sont tous de bons appariements avec le jeune bœuf.

•  Servir un vin rouge riche avec un carpaccio de bœuf. Il s'agit de la plus forte des différents types de carpaccio et va submerger un vin plus léger. Choisissez vins tels que le cabernet sauvignon, le chianti ou zinfandel.

•  Réglez les accords mets et vins légèrement si il ya une sauce lourde ou épicé servis avec le carpaccio, ou seulement un vernis clair. Si le goût augmente avec la sauce, la paire avec un vin plus fort, si la sauce calme le goût du carpaccio bas, puis servir avec un vin plus léger.

Conseils et avertissements

• En fin de compte, la préférence personnelle l'emporte sur les accords mets avec le vin. Si vous préférez un chardonnay avec du bœuf, les jumeler ensemble.