Amarone della Valpolicella, normalement juste dénommée Amarone, est faite dans la région de Valpolicella au nord de Vérone en Italie du Nord. Le vin a reçu la classification supérieure DOCG d'Italie en 2009, utilisant les mêmes raisins que Valpolicella - un mélange de Corvina, Molinara et Rondinella - les raisins pour Amarone sont partiellement séchés. Cette méthode unique, appelé appassimento, les résultats dans les raisins d'une saveur intense et forte teneur en sucre, en aidant faire Amarone un vin très riche et tannique avec beaucoup d'alcool.

Instructions

•  Comprendre les caractéristiques de l'Amarone. Parce que l'Amarone est un fortement alcoolisé à 15 pour cent ou plus et a souvent une saveur complexe qui est légèrement amer, le jumelage avec la nourriture nécessite plus de réflexion que d'habitude. Amarone peut facilement dominer les plus plats. Il se marie le mieux avec les viandes riches et mûrs âgés généralement, fromages, affirmée aromatisés. Donc, il fonctionne mieux plus tard dans le repas.

•  Coordonner avec le reste de votre menu. Si vous prévoyez de servir plus d'un cours, vous pouvez servir un vin plus léger, ou des vins, avec ces aliments avant de servir l'Amarone. Briquet vins paire mieux avec les plats plus légers. Une exception à un cours au début où Amarone pourrait fonctionner est un plat de pâtes avec une sauce riche. Des exemples sont les préparations toscanes classiques de pappardelle avec une sauce comportant lièvre longuement mijoté (ou lapin) ou un sanglier. Le match peut-être pas idéal, mais il pourrait être tout à fait complémentaires.

•  Planifiez à servir une préparation de viande riche pour le plat principal spécifiquement pour le Amarone. Selon le site Web pour Banfi, qui dispose d'un portefeuille large de vins, "coupes avec de la viande, simplement préparés, sont délicieux lorsque servi avec les anciens rouges, plus matures," comme un Bordeaux ans et Amarone. Viandes braisées, de ragoûts riches et rôti et grillades, y compris jeu peut être d'autres options fines.

•  Envisager de servir Amarone à la fin du repas. Si votre menu ne dispose pas d'un riche, pièce de viande et que vous voulez vraiment partager cette bouteille spéciale de Amarone, il est probablement préférable de laisser jusqu'à la fin des cours salés sont consommés. Amarone fonctionne bien avec des fromages aromatisés fortement, pointus et très mûrs. Quelques suggestions incluent le Provolone Piccante séché, artisanale Pecorino Romano, Gorgonzola Naturale - qui est l'intense, la version âgés de Gorgonzola - et, le Parmigiano Reggiano, le roi des fromages.