December 1
steak de poulet frit a commencé comme chaleureux, confort de style maison nourriture dans le sud-ouest américain. Il a augmenté depuis dans les rangs culinaires pour devenir un plat apprécié bien au-delà de sa région d'origine, et les doigts de steak sont une seule version de la savoureuse viande frite. Bien qu'il existe des différences marquées dans les doigts steak du Texas, de l'Oklahoma et du Sud, le résultat final est le même - bandes minces, bouchées de steak bien tendre cocon dans une croûte dorée et croustillante avec juste la bonne quantité ou bien grasse glorieux.
• Pilez les doigts steak légèrement avec un maillet à viande pour les attendrir. doigts de viandes sont traditionnellement fabriqués avec des coupes moins coûteuses de viande prélevés dans la tour. Battant le steak décompose le les fibres musculaires liaison collagène et adoucit la viande.
• Pat sec de la viande avec du papier absorbant. Assaisonner la viande des deux côtés avec du sel et du poivre, et laissez-le reposer sur le comptoir pendant que vous préparez la panure.
• Remplir un plat peu profond avec 1 pouce ou deux de lait. Cassez un œuf dans le lait, et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux sans morceaux visibles de jaune.
• Verser 2 pouces ou plus de farine dans une seconde assiette creuse. Ajouter les assaisonnements, comme le thym et la sauge ou les mélanges d'assaisonnements emballés, si vous le souhaitez.
• Tremper chaque doigt steak dans le mélange de lait et de l'oeuf, puis les rouler dans la farine assaisonnée. Pat la farine sur les doigts de steak pour l'aider à s'en tenir. Trempez et les rouler une seconde fois pour un revêtement plus épais. Continuez jusqu'à ce que tous les doigts de steak sont revêtus.
• Remplir le fond d'une poêle à frire avec de l'huile de canola, l'huile végétale ou de graisse végétale. Chauffer l'huile ou de graisse sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un peu de farine arrosée en elle grésille. Ajouter un peu de doigts de steak. Veillez à ne pas évincer la casserole car cela diminue la température et les résultats de l'huile dans une croûte croustillante moins. Cuire les doigts steak pendant trois à quatre minutes de chaque côté. Mettez-les soigneusement avec une pince pour éviter de les percer.
• Vérifiez la plus épaisse bifteck doigt avec un thermomètre à lecture instantanée, en faisant attention de ne pas pousser la pointe tout au long de la viande. Les doigts de steak sont faits quand ils atteignent 145 degrés Fahrenheit. Retirez-les de la poêle et mettez-les sur une plaque tapissée d'une double épaisseur de papier absorbant pour les égoutter.