Écaillage des huîtres nécessite la pratique de le faire juste et préserver plus de liquide des huîtres. Il est une bonne idée d'utiliser un couteau à huîtres spécialisé pour rendre le travail plus facile.

Instructions

•  Assurez-vous que les huîtres sont encore en vie en vérifiant que leurs coquilles sont bien fermées.

•  huîtres de frotter avec une brosse dure sous l'eau courante.

•  Tenez l'huître dans la paume de votre main avec une serviette afin que vous ne vous coupez pas accidentellement.

•  Travailler sur un bol de sorte que vous pouvez attraper les jus de l'huître.

•  Placez l'huître dans la main avec la coupe vers le bas - de sorte que sa coquille courbe orientée vers le bas et le côté plat vers le haut.

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Insérez un éplucheur ou un couteau à huîtres entre les coquilles, près de la charnière.

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Remuer le couteau de sorte que les muscles de l'huître sont détachés.

•  Retirer la coquille supérieure.

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Gratter la chair de la carapace supérieure dans la coque inférieure.

•  Utilisez le couteau pour couper l'huître de la coque inférieure, ou le servir sur la demi-coquille.

Conseils et avertissements

• Toujours essayer de déterminer que les mollusques proviennent d'un corps de l'eau corrompue par la pollution ou d'autres dangers.