May 17
Le secret de la craquante, croustillante croûte de pain artisanal est une combinaison de vapeur et un four très chaud. Vous pouvez donner du pain ce type de croûte en faisant des barres obliques dans le haut de la pâte, la cuisson à haute température et périodiquement pulvérisation d'eau froide dans le four pendant les 15 premières minutes de cuisson. L'humidité sera tiré hors du pain par la température élevée et se met à vapeur comme il est libéré du pain. La vapeur d'eau dans le four "magie" change la croûte dans le crépitement croustillant dont vous rêvez.
• Préparer votre pâte à pain selon votre recette préférée ou de la pâte à pain congelée dégivrage pré-faites.
• Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit.
• Faire bouillir 2 tasses d'eau. Remplissez un vaporisateur avec de l'eau froide.
• Placer une lèchefrite, sans la grille cuisson au gril, sur le plateau le plus bas dans votre four. Verser l'eau bouillante dans ce moule. Fermer rapidement la porte du four. Ouvrez légèrement la porte et pulvériser les parois du four avec de l'eau en utilisant votre vaporisateur. Pour ce faire rapidement de sorte que la vapeur ne échappe pas.
• Saupoudrer d'une feuille non isolé cuisson avec la farine de maïs. Placez votre pâte sur la plaque à pâtisserie.
• Utilisez un couteau pour faire trois barres obliques 1/4 pouces sur le dessus de la pâte. Ces barres obliques agiront comme des évents, forçant l'humidité du pain, comme il cuit.
• Allumez le four jusqu'à 400 degrés Fahrenheit. Mettez la casserole avec la pâte à pain dans le four. Pour ce faire rapidement pour que la vapeur ne échappe pas. Réglez une minuterie pour 40 minutes.
• Attendez une minute ou deux et puis pulvériser de l'eau plus froide sur les parois du four. Cela va créer plus de vapeur. Durant les 15 premières minutes de cuisson, répéter deux autres fois.
• Vérifiez le pain au bout de 30 minutes de cuisson. La croûte doit être dorée à ce point. Tente de papier d'aluminium si elle brunit plus rapidement que vous le souhaitez.
• Retirer du four lorsque la température interne est de 210 degrés Fahrenheit et le pain a une croûte dorée foncée. Laisser refroidir avant de manger.