Maîtriser l'art de l'anneau de fumée est difficile à réaliser. Anneaux demande maintenant poitrine isolé dans la fumée pour aider carboniser l'extérieur de la viande et de stimuler son goût fumé. Alors que toutes les variétés de recettes de poitrail exigent différentes températures et temps de cuisson - peut-être plus longtemps que 24 heures - il ya quelques conseils essentiels pour rendre votre travail anneau de fumée. Une bonne préparation est nécessaire avant de placer la poitrine sur une flamme nue. Utilisez un fumeur de charbon de bois au feu, comme suggéré par le ministère américain de l'Agriculture, de capturer efficacement que l'essence de l'anneau de fumée et de saveur.

Instructions

•  Placez votre barbecue dans un endroit où il se trouve en aval. Situant derrière une maison ou un local est idéal pour garder le vent de faire des ravages et de dissiper la fumée isolé.

•  Remplissez une casserole d'étain de goutte à goutte avec de l'eau et placez-le au centre sous la grille du gril. La lèchefrite est utilisée pour recueillir le jus de la viande et de garder l'humidité dans la zone alors que le tabagisme est en cours. Le bac interdit également le jus d'éclabousser sur des briques de charbon de bois et provoquant des flammes étrangers.

•  Construire une enceinte de fumée en forme de U autour de votre grille de protection du vent supplémentaire. Empilez les briques de ciment de 8 pouces par 8 pouces par 16 pouces - cinq haut - en mode U. Roue de la grille entre ces trois murs avant la cuisson. Une enceinte de fumée est essentiel si votre gril n'a pas de couvercle.

•  Suivez les instructions de votre recette pour faire cuire la poitrine. Ajouter des copeaux de bois imbibées d'eau - noyer, pommier ou érable - comme vous empilez sur charbon de bois frais. Utilisez une demi-tasse de copeaux de bois ou de paillettes pour 15 briques de charbon de bois frais. Ajout de copeaux de bois augmente saveur de fumée de l'anneau.