La chaleur sèche d'un four peut causer poulet cuit au four à devenir séché, ce qui rend moins appétissante qu'un dodu, coupe humide de poulet. Et tandis que le poulet desséché qui a été cuit au four trop longtemps dans le four peut être désagréable, il est possible de rendre plus humide. Pour le poulet cuit au four plus humide, il est important de suivre les étapes décrites ci-dessous pour s'assurer que le produit final soit tendre, grasse, et délicieux.

Instructions

•  Brine le poulet avant la cuisson. Cela permet de la chair à absorber l'humidité supplémentaire avant la cuisson, empêchant poulet desséché.

•  Cuire le poulet avec os et la peau sur pour retenir l'humidité.

•  Cuire au four dans du papier ou dans une casserole couverte. Cela empêche l'évaporation de l'humidité pendant la cuisson, en utilisant essentiellement la vapeur piégée libéré pendant la cuisson pour garder le poulet humide.

•  Étouffer le poulet avec le jus de cuisson ou une sauce savoureuse après la cuisson. Hollandaise ou la sauce peuvent faire encore un goût de poulet desséché plus dodue et juteuse.