Pain de viande est un aliment de base dans de nombreux foyers nord-américains et britanniques, et la plupart des cuisiniers ont leur propre variante de ce plat commun. Quel que soit votre recette, le pain de viande idéal est humide, savoureux et ne se désagrège pas quand on les coupe. Que vous utilisiez le boeuf haché sur son propre ou mélangé avec d'autres viandes hachées, la teneur en matières grasses est une considération importante dans la fabrication du pain de viande. Pour un pain bien lié, éviter les viandes faibles en gras, visant à la place de 15 à 20 pour cent de graisse. Les agents de liaison sont aussi une question de préférence personnelle, et que vous choisissez n'est pas aussi important que les rapports que vous utilisez.

Instructions

•  Saler la viande hachée généreusement; salage extrait la protéine et permet aux particules de se serrer les coudes.

•  Ajouter 1 oeuf et environ moitié d'une tasse de chapelure, soit les miettes de biscuits ou de l'avoine secs par livre de viande hachée. Ajouter 4 à 5 cuillères à soupe. du liquide dans le mélange; un mélange de ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire est un savoureux mélange. Ajouter environ 1/4 de tasse de légumes en petits dés, comme les oignons, l'ail et les carottes.

•  Mélanger le pain de viande avec vos mains doucement jusqu'à ce que juste combiné. Malaxage trop mélanger et excessive fera pour un pain de viande dure, ce qui pourrait entraîner un pain de viande friable.

•  Laissez le pain de viande de définir et de ferme dans le réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.

•  Faire cuire le pain de viande à une température interne de 160 degrés Fahrenheit. Trop cuite, durcit la viande, ce qui rend plus susceptibles de s'effondrer. Laissez le pain de viande reposer pendant 15 minutes avant de la couper. La séance permettra aux jus de redistribuer, ce qui en fait tenir ensemble mieux.