April 9
Utiliser de la poudre ou la fécule de maïs meringue à préparer raide glaçage au beurre qui conserve sa forme, même par temps chaud. Doux et onctueux au goût, raide glaçage au beurre est idéal pour décorer les modèles et l'écriture sur les gâteaux et les biscuits. Cependant, les niveaux de température et d'humidité élevées peuvent provoquer glaçage au beurre à se flétrir et fondre. Bien glaçage au beurre est habituellement préparé en combinant le beurre et / ou de la graisse, le sucre, le lait et les arômes de confiserie, en ajustant les ingrédients que vous utilisez ainsi que la technique de mélange vous aidera à créer raide glaçage au beurre qui n'est pas spongieux ou qui coule.
• Remplacez le beurre avec le double de la quantité de graisse de haute qualité. Le raccourcissement peut supporter des températures élevées et a un point de 106 degrés Fahrenheit de fusion, par rapport à du beurre, qui commence à fondre à environ 88 à 98 degrés Fahrenheit.
• Ajouter environ 1 cuillère à soupe de poudre ou de fécule de maïs meringue assez glaçage au gel d'un gâteau x 13 pouces à 9 pouces, ou 2 cuillères à soupe à la quantité utilisée au gel d'un gâteau à deux étages. poudre de meringue et la fécule de maïs absorber l'excès d'humidité de la crème au beurre, permettant le glaçage pour garder sa forme et restent raides.
• Mélanger les ingrédients à la main avec une cuillère ou d'une spatule à glacer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également exécuter un batteur électrique à la position la plus basse. La combinaison de la crème au beurre de cette façon de se débarrasser des bulles d'air et empêcher le glaçage d'obtenir une texture spongieuse.
• Couvrir le glaçage avec un chiffon de mousseline humide jusqu'au moment de servir; ou le placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Re-fouetter le glaçage avant de l'utiliser.