La farine de châtaigne a un goût légèrement sucré et une essence aromatique fumée qui met une signature unique sur les aliments sucrés et salés innombrables. Par exemple, en remplaçant la farine de châtaigne à la farine de dragage en veau poêlé enhardit sa saveur délicate, et se substituer à lui pour une quantité égale de farine tout usage soutient la densité des pains rapides, comme les muffins. Depuis la farine de noix n'est pas vrai farine, et ne contient que des protéines et des graisses, il ne se lève pas à la cuisson et doivent être utilisés avec parcimonie - jamais se substituer plus de un quart de la quantité totale de farine tout usage dans un four de bien-être ou recette de pain avec de la farine de châtaigne.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 F.

•  Couper chaque châtaigne en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Placez les marrons sur la grille du milieu dans le four.

•  Faites griller les châtaignes pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que leurs coquilles peler facilement. Peler les coquilles et la peau mince recouvrant les marrons, appelées la pellicule, et jeter. Disposer les noix en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie.

•  Geler les noix pendant 45 minutes et retirer.

•  Broyer moitié tasse de châtaignes décortiquées congelées à la fois dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'ils aient une consistance de repas comme (environ 15 secondes).

•  Magasin farine de châtaigne dans un récipient d'entreposage des aliments hermétique au congélateur jusqu'à trois mois.